陜西，這里不僅風(fēng)景優(yōu)美，就連特色小吃也是叫人流連忘返的。今天我為大家介紹一種酥脆可口的陜西特色小吃——石子饃，它是陜西民間的一種古老的漢族風(fēng)味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。

石子饃簡介

石子饃又稱砂子饃、餑餑、干饃。在美麗富饒的八百里秦川，是一種深受城鄉(xiāng)群眾喜愛的古老食品。清乾隆時(shí)學(xué)者袁枚在他的隨筆中曾寫到石子饃，稱之為“天然餅”。關(guān)中地區(qū)流行的風(fēng)味食品，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。由于它歷史悠久，加工方法簡單，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，具有明顯的石器時(shí)代“石烹”遺風(fēng)。

石子饃特點(diǎn)

石子饃是用上等白面粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，制成饃坯，把洗凈的小鵝卵石子放在大鐵鍋里加熱，把制成的的饃胚放在石子上，上面再鋪上一層從鍋里舀上來的熱石子，烙制而成。這種饃外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個(gè)橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口。具有油酥咸香，營養(yǎng)豐富，易于消化，攜帶方便，經(jīng)久耐貯的特點(diǎn)。

石子饃作為出遠(yuǎn)門、長途旅行所帶的食品，已同方便面一樣同領(lǐng)風(fēng)騷。不僅可以贈(zèng)送親友、招待佳賓、作為產(chǎn)婦、病人的營養(yǎng)食品，而且也是旅游者的理想食品。

石子饃營養(yǎng)價(jià)值

石子饃茴香出頭，健脾暖胃，增進(jìn)食欲。吃時(shí)酥脆，非在嘴里嚼碎了才能下咽，有利消化。石子饃薄、酥、脆、香，不但適宜產(chǎn)婦食用，對老人和孩子也是理想的食品。

石子饃傳說

關(guān)于石子饃，還有一段有趣的傳說。相傳唐時(shí)，同州（今大荔縣）曾將此餅作為貢品，當(dāng)時(shí)叫鏊餅。由于同州人生性剛強(qiáng)、耿直不屈，因而被官府抓去時(shí)，“必懷此餅而去，用備狴牢之糧”。是說早有準(zhǔn)備，一旦被投入牢獄時(shí)，因帶有石子饃，不至于挨餓。清代袁牧在《隋園食單》里，稱石子饃為“天然餅”并對它的制作方法做了詳細(xì)的總結(jié)記述。

據(jù)傳：“神農(nóng)時(shí)，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟也”。這就說明，石子饃是由遠(yuǎn)古的“燔黍”演變而來的，經(jīng)過了一個(gè)長久流傳，不斷改進(jìn)的過程。唐代叫做“石鏊餅”，并曾以此餅向皇帝進(jìn)貢。到了清代，石子饃傳入金陵，稱為“天然餅”。

又有一種是據(jù)民間傳說，石子饃的歷史可以追溯到石器時(shí)代。先民們發(fā)現(xiàn)火以后，結(jié)束了茹毛飲血的生活，但那時(shí)候還不可能有歷鍋，用火炙食還只能靠石具，這大概就是最初的石子飲食、后來周原的公劉“教民稼檣”，有了莊稼便有了糧食，先民們把黍米加在燒紅的石頭上，使它變熟。這種食物叫“燔黍”，因該看作是今日石子饃的前身。到了唐代，石子饃已經(jīng)和今天一模一樣了。