以前做蛋糕都是用烤箱來做的，很多朋友家里都是沒有烤箱的，所有這次我試了下用電飯鍋來做，沒想到一次成功，比烤箱烤出來的蛋糕口感更加松軟，而且還不用擔心上火，孩子吃也再合適不過。

【電飯鍋版蛋糕】

[材料]：雞蛋6個，低筋面粉120克，糖粉60克（蛋白40克，蛋黃20克，喜歡吃甜食的可以適量多加一點），牛奶80克，玉米油80克。

[制作步驟]：

1、先將蛋清和蛋黃分離，新手可以接住蛋黃分離器完成，然后分別放在干凈無水無油的容器里備用。

2、在裝蛋黃的盆里加入玉米油，牛奶和糖粉，然后將低筋面粉過篩進去，翻拌成蛋糊。

3、糖粉分三次加入蛋清里面打發(fā)至硬性發(fā)泡，也可以用細砂糖替代糖粉，可以加入幾滴檸檬汁去腥。

4、蛋黃糊翻拌成無顆粒的流動狀即可，不可攪拌，避免面粉起筋。

5、然后將打發(fā)好的蛋清分三次加入到蛋黃糊中，每一次蛋清和蛋黃糊混合均勻后再添加下一次，還是翻拌的手法。

6、直到所有的蛋清和蛋黃都混合均勻。

7、將翻拌好的蛋糊提高倒入電飯鍋中，如果不粘的電飯鍋不用涂抹食用油的，倒扣后也是很容易脫模的。

8、然后將電飯鍋輕輕震動幾下，震出里面的氣泡。電飯鍋開啟煮飯模式，用一塊濕毛巾蓋住出氣孔，等到跳到保溫后再燜15分鐘，繼續(xù)按煮飯鍵一次即可。

9、這時候可以用一根牙簽插進去測試一下，拉出來如果牙簽上比較干凈，則說明蛋糕是熟了的。

10、倒扣之后稍微放涼，輕輕提起來就很容易脫模了，而且脫模很干凈噢！

切開之后就可以美美地享用了，雖然電飯鍋做出來的沒有烤箱版的蓬松，但是口感卻是比較松軟，吃起來也不用擔心上火啦。

[小貼士]：

1、大部分的智能電飯鍋都是可以做蛋糕的，但是防粘效果不好的底部還是需要涂抹少量食用油的。

2、我不太愛吃甜食，所以糖量放的比較少，正?？谖秮碚f可以適量多加10克到20克左右的糖。