臊子面是一道十分酸爽開胃的面食，口感及味道非常具有地方特色，丸子教你做來。

材料：

五花肉、手工面條、茴香、桂皮、大料、岐山香醋、油潑辣子、食油、食鹽、木耳、豆腐、胡蘿卜、土豆、雞蛋、蒜苗、生抽、老抽、料酒。做法：

1、準(zhǔn)備豬肉，肥肉和瘦肉1：1比例，豬肉用刀切成均勻小丁，木耳、土豆、胡蘿卜、豆腐洗凈均勻切小丁，蒜苗切碎待用。

2、起平底鍋燒少許油，油熱雞蛋打散倒入，攤成雞蛋餅，切碎待用。

3、起鍋燒油，油溫六成熱下入茴香、桂皮、大料煸炒出香，加入肉丁快速滑散翻炒均勻。

4、加入適量油潑辣子翻炒均勻，再加入適量生抽、料酒、老抽翻炒均勻，最后加入岐山香醋、鹽調(diào)味翻炒均勻，出鍋待用。

5、再起鍋燒油，油溫六成熱加入木耳、豆腐、土豆、胡蘿卜丁，加入少許生抽，翻炒至食材斷生，加上適量的香醋翻炒均勻，加入適量的清水煮沸，最后雞蛋皮，加入一半肉臊子翻攪均勻即可。

6、起鍋燒水，水開下入面條煮熟，撈出盛碗，澆上熱湯臊子，再加上一些肉臊子，撒上蒜苗即可。丸子：1、做臊子岐山香醋是關(guān)鍵，一定要多加一點(diǎn)。2、臊子加水量把握好，別太多也別太少。3、不喜歡蒜苗的用蔥花也行。下一道菜想學(xué)做什么？關(guān)注、留言給丸子，丸子做給你，哈哈哈！