原料

肥腸400g配料

黃豆芽、蔥、姜、蒜 、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、味精、 香菜制作方法

1、清洗肥腸、將肥腸放冷水鍋中加熱至沸，除去血污，撈出洗凈。

2、肥腸放冷水鍋中加蔥段、姜片、料酒，用大火燒沸， 轉(zhuǎn)小火煮至九成熟，撈出，肥腸切段。

3、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味，加高湯及原湯、肥腸段、鹽、料酒、燉至原料軟爛，加胡椒粉、味精調(diào)味，盛在放有焯過水的黃豆芽的盆中，撒香菜即可。