小米又叫粟米，小米粥素有“代參湯”的美譽，不僅是調(diào)養(yǎng)脾胃的“高手”，還是清新口氣、幫助消化、緩解失眠的秘密武器。

除此之外，小米也稱得上是谷物界的“黃金搭檔”，能和各種食材搭配，讓營養(yǎng)翻倍！

1碗小米6大功效

中醫(yī)認為，小米味甘咸、性涼，專入腎、兼入脾胃，有補腎養(yǎng)胃的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實，常吃小米還有6大健康功效。

1

促進睡眠

小米的色氨酸含量遠高于其他谷物，可以促使人體產(chǎn)生更多的5-羥色胺。這種物質(zhì)不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進睡眠，增強記憶力。

2

預(yù)防消化不良

消化不良的人常有食欲不振、營養(yǎng)不足、積食、反胃、腹瀉等癥狀，而小米富含淀粉酶、維生素等物質(zhì)，能滋補脾胃、增強食欲、促進消化。

3

抗菌消炎

小米的維生素B1含量高于大部分糧食，每百克含有0.66毫克，還富含維生素B2。它們都可以減少口腔細菌滋生，清除口氣，預(yù)防口腔潰瘍、嘴角生瘡、腳氣病、神經(jīng)炎等炎癥反應(yīng)。

4

輔助補血

補血先要補鐵，鐵是促進人體造血的重要元素。小米含有鐵元素，能幫助改善貧血體質(zhì)。

5

祛斑養(yǎng)顏

小米富含維生素E，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑和色素沉著的作用。小米還富含油脂和類雌激素物質(zhì)，能幫助女性調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，滋潤皮膚。

6

補充蛋白質(zhì)

不同種類的小米，蛋白質(zhì)含量一般介于5%～20%之間，以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等為主，包括人體必需的各類氨基酸。所以小米同樣適合病人、孕婦和兒童使用，一方面能加速康復(fù)，令一方面也能補充營養(yǎng)。

小米黃金的搭配

小米雖然營養(yǎng)價值高，但并非十全十美，比如其氨基酸組成比例就不夠合理，會影響蛋白質(zhì)的吸收。

另外，小米的膳食纖維含量不高，而油脂較多，適合與蔬菜和肉類搭配食用。下面就為大家介紹一些小米的“黃金組合”，來強化營養(yǎng)。

1

橙香小米糕

【材料】橙子1個，小米15g，大米15g，中筋面粉80g。

【做法】

①小米和大米浸泡1小時，添水煮開；

②橙子去皮榨汁，濾去殘渣；

③把橙汁、米粥、酵母和面粉一起攪拌成黏稠糊狀，可加入適量蜂蜜調(diào)味；

④將面糊放入模具或容器中，用50℃水溫的蒸鍋蒸20分鐘，待面團發(fā)酵至兩倍大即可，切塊食用。

優(yōu)點：大米和小米的蛋白質(zhì)比例可以相互補充，使?fàn)I養(yǎng)更加全面。橙子中富含維生素，再加上蜂蜜，有開胃生津、清熱祛火、祛斑養(yǎng)顏的作用。

2

小米蒸排骨

【材料】排骨200g，紅薯1個約200g，小米20g，料酒、生抽、糖、鹽、蔥姜蒜適量。

【做法】

①小米淘洗后浸泡20分鐘，排骨洗凈切小塊，加調(diào)味料腌制20分鐘；

②小米瀝干，放1勺鹽和姜蒜粉拌勻，再加入排骨拌勻；

③紅薯去皮切塊，擺在蒸碗底部，再鋪上排骨和小米，蒸30分鐘即可。

優(yōu)點：小米和排骨的營養(yǎng)互補，能補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵、鋅等微量元素，而紅薯能起到補虛益氣、活血通便的作用。

3

小米南瓜羹

【材料】小米50g，南瓜250g，水適量。

【做法】

①小米淘凈浸泡30分鐘，南瓜去皮切瓤，切成片狀。

②把小米和南瓜加水煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘即可。

優(yōu)點：南瓜能刺激胰島B細胞產(chǎn)生胰島素，有助于調(diào)節(jié)血糖。而小米含糖量低卻營養(yǎng)豐富，且升糖速度慢，和南瓜搭配煮粥，非常適合血糖偏高的人日常飲用。

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