香辣雞雜

食材：雞雜、青椒、小米椒、泡椒、蔥、大蒜、生姜、油、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、雞精

做法：

1.雞雜洗凈切好，肝不要切太??；

2.泡椒水、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一個(gè)小碗里攪拌均勻備用；

3.鍋里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香；

4.然后把雞雜放下去翻炒，倒一點(diǎn)啤酒下去繼續(xù)翻炒；

5.然后倒入調(diào)料、青椒爆炒，最后放蔥花和味精收汁即可。

剁辣椒炒雞胗

1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

韭苔炒豆干

用料：韭菜苔1把，豆干1塊，紅彩椒1/2個(gè)，老姜2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。

做法：

1.韭菜苔洗凈摘去老梗切寸段。

2.豆干用溫水沖洗兩邊后切絲、彩椒洗凈去籽切絲、老姜切絲。

3.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油溫?zé)岷笙陆z炒至姜絲焦黃。

4.放切好的豆干絲，中小火翻炒2分鐘。

5.下韭菜苔和彩椒絲，調(diào)入鹽，大火翻炒均勻。

6.出鍋前再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的生抽提鮮，翻炒均勻后立馬出鍋。