煎好的豆腐可以直接吃，還可以糖醋、做湯等等。但是煎過豆腐的人都知道，煎豆腐的時(shí)候豆腐是非常容易碎掉的，不僅沒有賣相，口感也不好。其實(shí)煎豆腐也是有技巧的，掌握了技巧，就能煎出完整香嫩的豆腐。

煎豆腐直接下鍋煎的話就錯(cuò)了，這樣是很容易把豆腐弄碎的。豆腐下鍋之前我們要多加一步，豆腐就不容易碎了，還沒有豆腥味。一起來看一下具體做法吧。煎豆腐不要直接下鍋，多加1步，豆腐口感香嫩不碎裂，沒有豆腥味。

【煎豆腐】 食材：豆腐、食鹽、水、油。做法步驟： 第一步：首先我們把豆腐切成合適大小的塊，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里倒上開水，放上一勺食鹽，然后放入豆腐塊浸泡10分鐘，撈出瀝干水分備用。

第二步：鍋刷干凈，燒熱，然后先用姜片擦拭一下鍋底，然后倒入適量的油，油燒至五成熱下入豆腐塊，豆腐煎至一面定型慢慢晃動(dòng)鍋?zhàn)?，一面煎至金黃翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士： 1、多加的這一步就是用鹽水浸泡，這一步的目的是去除豆腥味，讓豆腐入底味，而且煎的時(shí)候豆腐不容易碎裂。 2、豆腐最好選擇老豆腐，因?yàn)槔隙垢直容^少，質(zhì)地比較硬，煎的時(shí)候不容易碎，嫩豆腐比較容易碎。 3、煎豆腐之前一定要先把鍋刷干凈，不然鍋中有污漬的地方很容易粘鍋。

4、豆腐下鍋之前先用姜片擦拭一下鍋底，可以有效的防粘。 5、豆腐下鍋之后不要著急翻動(dòng)，一面定型之后先晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱幻婕搴迷偌辶硪幻?，著急翻?dòng)很容易碎。 這些煎豆腐的技巧大家都記住了嗎？掌握了這些，保證豆腐不碎超好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。 以上就是小編今天分享的全部?jī)?nèi)容了，如果你喜歡小編的文章，記得關(guān)#豆腐#煎豆腐#食鹽