姜爆花甲

材料：花甲、淀粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜

做法：

1、花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然后再清洗幾遍，姜切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉調成淀粉水備用；

2、花甲加料酒、鹽、蒜末密封腌制2小時；熱鍋溫油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒至花甲熟透；

3、最后加入一碗淀粉水勾芡，起鍋前加鹽、雞精翻炒均勻即可。

黃豆芽炒香腸

材料：黃豆芽、 香腸、油、鹽、蔥、青椒、紅椒、料酒、醬油、雞精

做法：

1、黃豆芽在清水里清洗干凈；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用；

2、炒鍋內倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻；

3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘，加鹽翻炒均勻；再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關火，調入雞精即可出鍋裝盤。

蒜苔炒牛肉

材料：牛肉、蒜薹、青椒、干紅辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉

做法：

1、蒜薹切丁，牛肉切小塊腌制，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、姜絲備用；牛肉用胡椒粉、生抽，生粉抓勻腌制20分鐘；

2、熱鍋放入適量油，放蒜末、姜絲小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至9成熟時撈起；

3、在剩余的油中放入青椒和干紅辣椒，放蒜薹爆炒，大火翻炒一會兒放入牛肉，爆炒；加入適量生抽翻炒，炒至蒜薹斷生是放老抽上色，最后放味精調味即可。

紅燒雞腿

材料：雞腿、檸檬、姜、蔥一、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油

做法：

1、取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘；姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿變色；

2、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿；

3、大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收至一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次；繼續(xù)小火燉20分鐘左右即可。#翻炒#料酒#黃豆芽

蒜苔炒牛肉

材料：牛肉、蒜薹、青椒、干紅辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉

做法：

1、蒜薹切丁，牛肉切小塊腌制，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、姜絲備用；牛肉用胡椒粉、生抽，生粉抓勻腌制20分鐘；

2、熱鍋放入適量油，放蒜末、姜絲小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至9成熟時撈起；

3、在剩余的油中放入青椒和干紅辣椒，放蒜薹爆炒，大火翻炒一會兒放入牛肉，爆炒；加入適量生抽翻炒，炒至蒜薹斷生是放老抽上色，最后放味精調味即可。

紅燒雞腿

材料：雞腿、檸檬、姜、蔥一、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油

做法：

1、取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘；姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿變色；

2、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿；

3、大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收至一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次；繼續(xù)小火燉20分鐘左右即可。