溫馨 提示：

這場縈繞全民心頭的年關疫情，

讓所有人意識到生命的可貴，

不論你身在哪里，都要好好的。

鐘南山教授給大眾的建議：

不熬夜，多吃素，提升免疫力，

讓身體內部運行正常、有序。

口中不沾血腥，也是一種福氣。

讓我們用素食

表達對萬物生命的尊敬！

吃素的意義，

并非只是不傷害動物，

更多的還是保護自己，

不被各種病毒侵害！

健康生活從素食開始！

紫薯糯米餅

紫薯2個（100g），糯米粉200g

糖25g，熟芝麻適量，椰汁50克

1. 紫薯去皮洗凈，切片上鍋蒸熟

2. 放入料理杯加糖和椰汁用料理機打成紫薯泥

3. 倒入糯米粉

4. 揉成不粘手的面團，糯米粉按需放入

5. 分成同等分，放入芝麻里滾一圈輕輕壓實

6. 按扁，放入電餅檔煎熟即可

堅果甜菜根意面

甜菜根、意面、混合堅果

橄欖水、羅勒葉、檸檬汁

1. 取一顆甜菜根削皮兒洗凈、切成塊

2. 混合堅果一小把，在平底鍋中不加油，干烤一下

3. 將甜菜根塊、堅果放入破壁料理機，加入適量橄欖水、1杯飲用水、少量羅勒葉、1/4顆檸檬汁，打成醬

4. 細意面加鹽煮8-10分鐘

5.取平底鍋，將打好的甜菜根醬、意面一起放入平底鍋，不斷翻炒，直到每根意面都蘸到甜菜根醬

6. 盛出、擺盤，撒上素芝士粉、堅果碎、一片羅勒葉做點綴

芥味紫甘藍粉絲

紫甘藍200g，龍口粉絲1把

白醋1勺，芥末1茶匙

鹽少許，蔬果調味粉少許

1. 紫甘藍洗凈切細絲

2. 鍋中燒開水。將粉絲放入關火。蓋上鍋蓋悶一會

3.取出立刻放入冷開水中過涼

4. 過涼后取出瀝干水備用

5. 紫甘藍放一小勺細鹽揉搓至變軟變深色，然后擠去多余的水份

6. 將紫甘藍和粉絲一起放入稍大容器

7. 加入各種調料拌勻裝盤即可

圖文| 尖尖實驗室

菠菜炒山藥

菠菜 150克、山藥 200克

姜末、鹽、五行鮮蔬粉適量

1. 山藥去皮洗凈切成小條

2. 菠菜去根洗凈切成小段

3.熱鍋冷油，加入姜末炒出香味

4. 加入山藥，分次加一些清水，將山藥炒至斷生

5. 加入菠菜，將鍋中食材炒熟

6. 最后加鹽和鮮蔬粉調味，翻炒均勻即可

圖文| Sylvie玄樂味

栗子娃娃菜

-材 料-

娃娃菜1棵，板栗仁80g

椰汁、姜末，鹽，果蔬粉

白胡椒粉，蘆筍，枸杞各適量

-做 法-

1. 小碗里加入一小勺鹽，半小勺果蔬粉，三小勺淀粉加清水調個芡汁

2.娃娃菜切切長條，再切去根和內芯

3.鍋中倒入很少的油小火爆香姜末

4.倒入芡汁，再加入約20ml椰汁

5.煮熟芡汁并將它攪拌至非常均勻

6. 切好的娃娃菜條，一正一反的擺盤，上下兩邊的空隙用切白菜碎掉的葉子填起來，點綴上甘栗仁擺上蘆筍裝飾，均勻淋上芡汁～

7. 入蒸鍋蒸制15分鐘。

8. 上菜啦，再點綴幾顆枸杞就可以了。

圖文| 緣豆兒

八寶甜羹湯

白果20g、白蓮子20g、 栗子100g

百合20g、核桃20g、紅豆50g

花生50g、芋頭100g、紅糖適量

1. 蓮子、花生、紅豆、百合浸泡1個小時；

2. 栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗凈；

3. 芋頭去皮切塊；

4. 所有材料一起下電壓力鍋，加適量水煮好；

5. 可以開鍋后加紅糖調味就可以了。

紫玉米紅棗粥

黑玉米一根，香米100克，紅棗9顆

1.紫玉米切段

2.紅棗畫一刀去核

3.香米淘洗干凈，放平時煮粥那么多的水

4. 放入玉米開煮粥的功能

5. 煮半小時后打開放入紅棗

6. 煮粥時間結束就可以吃了，愛吃甜粥的可以加入糖

來自豆果美食 空心菜

醋溜手撕包菜

卷心菜400克、生抽1湯匙

醋2湯匙、油2湯匙

干紅辣椒2個、鹽、花椒粉少許

1. 卷心菜洗凈，一片片剝下來，用手撕成塊狀

2. 將生抽、醋調成醋汁準備好

3. 鍋中熱油，放入干紅辣椒略煸

4. 倒入卷心菜，翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁

5. 倒入調好的醋汁，炒勻后，燜2分鐘，使其入味

6.出鍋前調入少許鹽即可

來自豆果美食 只愛飛飛自己

清香蔬菜湯

-材 料-

番茄3個、綠豆芽50g

黃瓜50g、生菜50g

生姜25g、食鹽 3g

白胡椒粉1g、香油 5ml

-做 法-

1. 番茄切小塊，綠豆芽洗凈，生菜、黃瓜和生姜分別切絲

2. 起鍋放入番茄、800ml清水

3. 大火燒開，轉小火煮18-20分鐘

4. 熬煮過程中，用勺子將番茄稍微壓爛一下，直至番茄煮爛成醬，備用

5. 另起鍋注入適量水燒開，加入少許食鹽和食用油

6. 放入綠豆芽煮5分鐘，撈起

7.把生菜絲、黃瓜絲、綠豆芽和生姜絲加入番茄醬中，大火煮開后關火，再加入食鹽和白胡椒粉

8. 加入香油拌勻即可

意式澆汁薯條

花生蛋白素肉絲

冷凍薯條

番茄醬、椰漿

熟糯米粉、黑胡椒

意大利綜合香草

白糖、植物油

1.花生蛋白素肉絲泡發(fā)，擠干水分，切碎

2.椰漿和熟糯米粉倒入小鍋，煮粘稠加砂糖調味，即為素芝士醬

3. 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃

4.加入番茄醬和一點水煮開

5.加意大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為意式素肉醬

6.薯條加一勺油拌勻，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤

7.把煮好的意式素肉醬澆在薯條上

8.再擠上素芝士醬

素肉丁燒茄子

素肉丁30克

圓茄子1/2個

姜3片、八角3個

辣椒適量

香菇素蠔油2大勺

1. 素肉丁提前泡軟。

2. 將泡好的素肉丁擠凈水份，在淀粉中打個滾，使其全身沾滿干淀粉。

3. 入八成熱的油鍋中炸至微微變黃即可撈出。

4. 茄子提前切丁也裹上干淀粉。

5.同樣入油鍋中略炸即撈出。

6. 鍋中留少許底油，入姜片八角炒香，再放入紅椒略炒。

7. 加入炸好的素肉丁和茄丁。

8. 再加入兩大勺香菇素蠔油翻炒一會。

9.淋入少許水翻炒。

10.至茄丁綿軟熟透，加入少許香菜調味即可出鍋。

馬蹄糕

馬蹄粉100克、荸薺250克

冰糖160克、桂花糖漿適量

1. 馬蹄洗凈去皮切成小片

2. 在馬蹄粉里加入一半清水（350克）攪拌均勻無顆粒狀態(tài)備用

3. 取另外一半清水加入冰糖加熱攪拌至完全融化

4. 把切好片的馬蹄片倒入冰糖水中加熱一小會

5. 快速將煮沸的馬蹄糖水倒入攪拌好的馬蹄粉漿里

6. 快速攪拌成半生漿呈半透明糊狀為最佳

7. 倒入模具內，抹平表面，入鍋中蒸30分鐘左右

8. 蒸好后待完全涼卻再切塊

9.食用時淋上少許桂花糖漿風味更佳

豆豉蒸鮑菇

杏鮑菇200克、豆腐1塊

紅甜椒100克、青椒丁30克

豆豉1小匙、陳皮1塊

姜1塊、香油1小匙

鹽、蔬果粉、醬油膏適量

-步 驟-

1. 杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。

2. 陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。

3. 取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重復此步驟至材料用完為止。

4. 調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鐘取出。

5. 先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。

白菜芝麻卷

孜然手撕杏鮑菇

杏鮑菇 2個，香菜1棵

生姜、鹽、生抽

白芝麻、辣椒粉適量

1. 杏鮑菇洗凈，順著杏鮑菇生長的方向，撕成細絲

2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合備用

3. 生姜切成末，香菜切小段

4. 鍋中加少許油，先放入姜末炒出香味

5. 加入杏鮑菇，加入生抽，少許鹽，轉小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干

6. 撒上香菜段關火，翻炒均勻即可

尖椒擂茄子

-材 料-

茄子，青尖椒

紅尖椒，生抽，花椒粉

-做 法-

1. 茄子切條蒸熟備用。

2. 青紅椒用火烤后泡冷水去膜，撕成條。

3. 取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒，加上生抽和花椒粉搗爛即可

圖文 | Q豬寶寶

農(nóng)家雜糧飯

玉米渣50克、糯米100克

綠豆25克、紅豆 25克

黑米25克、小米 25克

1.粒玉米渣，紅豆，綠豆洗凈，然后用清水浸泡10個小時。

2.將黑米，糯米洗凈后，浸水6個小時。小米浸泡1小時，備用。

3.將浸泡好的食材，全部放入電飯煲內。

4.加入水量約為食材的1.2倍。

5. 飯燜好后，拌均勻，裝碗享用。

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