許久不出門(mén)，格外想念街邊小吃攤的雞蛋餅，攤好的餅皮刷上醬料，撒上一把蔥花，加上生菜、烤腸...卷完往嘴里一送，管它熱量高不高，好吃就是王道。

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其實(shí)只要有平底鍋，雞蛋、面粉（家里有啥面粉用啥面粉）備好，這個(gè)街邊小吃人氣王在家就能做！

ps:今天這個(gè)方子做出來(lái)的雞蛋餅口感厚實(shí)，如果喜歡香脆口感的話，可以把面糊調(diào)得更稀，攤餅時(shí)加大油的用量就行。

雞蛋餅

by 魔都兔子?jì)蓩?/p>

·· 用 料 ··

面粉 50克 水（冷水） 100克

生菜 一片 雞蛋 一個(gè) 甜面醬 一勺

熟黑芝麻（沒(méi)有可不加） 一把

小蔥 香菜

·· 做 法 ··

準(zhǔn)備材料: 面粉加水調(diào)成糊狀，面粉和水的比例沒(méi)有精確算過(guò)，一般就是 50 克粉兌100 克水，反正調(diào)成流動(dòng)的糊狀即可?？梢月晕⑾∫稽c(diǎn)，便于均勻地?cái)傞_(kāi)；小蔥和香菜洗凈后切碎；生菜洗凈后瀝干水分。

2 | 開(kāi)中火，鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，用耙子/刮刀/平鏟/鍋鏟背 繞著鍋邊拉均勻，有油刷的可以刷一遍。等鍋微微熱時(shí)調(diào)小火，倒入調(diào)好的面糊（注意鍋切不可燒得過(guò)熱，要不然面糊倒入后馬上會(huì)凝結(jié)不利于攤開(kāi)）用耙子慢慢暈開(kāi)，不要不停地反復(fù)劃拉，需要等面糊慢慢成形。

3 | 開(kāi)中火，等面糊結(jié)成片狀微微泛白后，敲一個(gè)雞蛋，用耙子慢慢攤均勻。

4 | 接著撒上蔥花。

5 | 撒熟的黑芝麻，沒(méi)有也可不撒。

6 | 等餅皮完全成形后（翻面的時(shí)候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜面醬。

7 | 撒上香菜，不喜歡這個(gè)味道的也可不撒。

8 | 關(guān)火，放上生菜。（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條，以及用餃子炸的餃子皮薄脆 等）。

9 | 慢慢卷起來(lái)就好了，注意別燙手。

唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見(jiàn)都彌足珍貴。