筍這樣做，超級下飯還省事兒，讓我連吃一周都愿意！
原標(biāo)題：? 筍這樣做，超級下飯還省事兒，讓我連吃一周都愿意！
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各位陛下們晚上好呀，可愛的小包子晚上又來饞你們啦！今天教大家做的這道菜，在包子心里絕對是近期的「下飯菜 NO.1」
有時(shí) 10 點(diǎn)吃完早飯，到了午飯時(shí)間似乎不那么餓，但一想到還有一盤香辣油燜筍，突然口水就在嘴里打轉(zhuǎn)了！米飯必須馬上熱起來！
筍這種食材，無論是鮮筍還是筍干都有著自己不同的香味和口感，鮮筍口感脆，味道微甜，筍干口感韌、味道香，他們經(jīng)過調(diào)味料的燜煮，食材內(nèi)的精華就像被激發(fā)，一小塊筍、一小塊肉、一勺湯汁都散發(fā)著獨(dú)特的香氣！一聞到這種香氣，你的胃口一下子就有了生機(jī)！「??！我餓了！」
舀上一勺鋪在米飯上，濃香的油汁慢慢地在米粒之間滲透，來上一大口，有點(diǎn)飯有點(diǎn)菜，真的是越嚼越香！吃完一碗飯還想再來一碗飯！
這么好吃的菜關(guān)鍵做法還很容易，一點(diǎn)也不復(fù)雜，99% 的手殘黨也絕對能掌握！趕緊學(xué)學(xué)看，給家里人換換口味吧！
筍干 150g（ 鮮筍 400g ）、豬肉 200g、
蒜頭半個(gè)、小蔥一把、生抽 15g
料酒 10g、鹽 5g、油辣子 30g、糖 5g
包子家里正好剩下了一些筍干，所以想說別浪費(fèi)，就決定用筍干來做。筍干相比鮮筍，口感更有韌性一點(diǎn)兒，有著比較獨(dú)特的香味~
當(dāng)然，現(xiàn)在市面上正處于冬筍和春筍交替的季節(jié)，冬筍更多，春筍還比較少量，如果更喜歡鮮筍帶來的鮮甜味，用鮮筍做也是完全可以的哦！
除了筍，另一個(gè)主料就是肉啦！包子原計(jì)劃是用五花肉來做這道菜，因?yàn)槲寤ㄈ饧宄龅纳倭控i油燜筍會(huì)更香。
但是今天去超市看到的五花肉真的都太肥了！肥肉占了五分之四，瘦肉只有一絲絲，包子再低頭摸了摸自己的小肚子，算了，買瘦肉吧！于是乎就選了一塊里脊肉~陛下們?nèi)裟苜I到肥瘦相間的五花肉，建議還是選五花味道更好！
主要的調(diào)味料除了料酒、生抽這些常見調(diào)味品外，再加點(diǎn)油辣子這道菜一下就變得開胃十足了！
包子用的就是普通的油辣子，如果沒有這種，用國民女神老干媽代替也可以！
料備齊后，接下來看看具體的步驟吧~
先將筍干提前用水浸泡，大約泡 90 分鐘將其泡發(fā)，如果用鮮筍，直接去皮后洗凈就可以啦！
鮮筍泡發(fā)后，將水倒掉，再?zèng)_洗一遍 。然后將筍干切成小塊。
將豬肉同樣切成小肉丁備用。
如果你跟包子一樣用的是瘦肉，則需要先將其腌制入味一下，向瘦肉丁中放 5g 生抽、5g 料酒抓一抓，腌個(gè) 15 分鐘就行。
如果用的五花肉，這一步就可以省略啦。
在等待腌肉的這 15 分鐘時(shí)間里，小鍋內(nèi)放一些水，然后將切好筍丁放入鍋內(nèi)，煮 10 分鐘。若陛下們選用的是鮮筍，水開后下鍋，焯燙 1 分鐘去去澀味就可以快速撈出！
筍丁煮好后，就可以將筍撈出瀝水！
炒鍋內(nèi)倒入油，如果用瘦肉的話，食用油放入的量要比平時(shí)炒菜放油量再多三分之一，如果是五花肉，和正常炒菜的放油量相同就行。
先放入肉丁，翻炒至變色。若選用五花肉，先將五花肉丁煎到變深色，微微焦黃。
隨后放入筍丁翻炒，加入 10g 生抽和 30g 油辣子。
如果你跟包子一樣用的是瘦肉，則需要先將其腌制入味一下，向瘦肉丁中放 5g 生抽、5g 料酒抓一抓，腌個(gè) 15 分鐘就行。
如果用的五花肉，這一步就可以省略啦。
在等待腌肉的這 15 分鐘時(shí)間里，小鍋內(nèi)放一些水，然后將切好筍丁放入鍋內(nèi)，煮 10 分鐘。若陛下們選用的是鮮筍，水開后下鍋，焯燙 1 分鐘去去澀味就可以快速撈出！
筍丁煮好后，就可以將筍撈出瀝水！
炒鍋內(nèi)倒入油，如果用瘦肉的話，食用油放入的量要比平時(shí)炒菜放油量再多三分之一，如果是五花肉，和正常炒菜的放油量相同就行。
先放入肉丁，翻炒至變色。若選用五花肉，先將五花肉丁煎到變深色，微微焦黃。
隨后放入筍丁翻炒，加入 10g 生抽和 30g 油辣子。
向鍋中加一點(diǎn)水，大約盛湯用的湯勺半勺即可，然后蓋上鍋蓋，開燜！
燜大約 7 分鐘就可以開鍋蓋！
然后加入 5 g 鹽翻炒一下，再放 5g 白糖提提鮮，撒上小蔥花就可以開吃啦！
2020 . 02 . 16 雨
陛下們平時(shí)會(huì)買一些火鍋底料備在家中么？只是用來涮火鍋么？
包子近期發(fā)現(xiàn)，之前真的是低估了火鍋底料的能力，對于調(diào)味，它可絲毫不輸給老干媽，用途可是比老干媽更廣泛~
能做麻辣香鍋
能做冒火鍋粉
還能做麻辣燙