原標(biāo)題：復(fù)工帶飯吃什么，這篇帶飯攻略值得你看一看

如今疫情開始緩和，各地開始復(fù)工，對(duì)上班族來說，吃飯是個(gè)問題，既衛(wèi)生又合胃口的午餐無疑就是自帶盒飯，現(xiàn)在很多上班族都是選擇這個(gè)方法來解決午餐的。需要注意的是，帶飯也有很多限制，如：什么菜肴可以帶？哪些的菜肴不易變質(zhì)、更適合微波爐加熱？飯盒應(yīng)該怎么選擇？吃什么好？下面小編將為你一一揭曉。

一、哪些主食適合帶飯

對(duì)于帶飯而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)。

饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入自帶盒飯。用微波爐加熱后的饅頭、大餅卻極容易變干。

二、哪些葷菜適合帶飯

葷腥類食物要挑低脂的，以牛肉、羊肉、雞肉為主，因?yàn)樗鼈兊牟伙柡椭舅岷枯^少，而豬肉的不飽和脂肪酸相對(duì)較多，不適合帶飯。魚肉跟海鮮類隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能，另外經(jīng)過微波爐加熱的后很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會(huì)影響食欲。

三、哪些蔬菜適合帶飯

首選茄類、薯類、莖類，這些蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。但蔬菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。

不宜帶綠葉蔬菜，因?yàn)榫G葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長(zhǎng)，蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

四、烹飪方式需注意

適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色。而煎炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。

五、菜式上有何講究？

最經(jīng)典的主菜像紅燒雞塊、燒雞翅、燉牛肉、燉排骨、西紅柿炒雞蛋、燒茄子等，這些菜除了可以單獨(dú)做主菜食用，像雞翅、牛肉、排骨還可以分別和白菜、土豆、山藥等配搭，一種菜就可以演變出不同種類的菜肴，時(shí)間長(zhǎng)也不膩，還能符合健康膳食搭配的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然要是效仿日式的便當(dāng)直接帶點(diǎn)壽司、手卷（手把手教你做壽司 感受日式美食樂趣）做午餐也可以，不過，吃這類的食物一定要通過微波爐加熱，即使保存環(huán)境很完備，也要防止在空置的時(shí)間內(nèi)食物變質(zhì)影響身體健康。

回鍋肉、糖排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吡?，這些東西容易變質(zhì)不容易保鮮。也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃，由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)。

六、帶飯用什么飯盒好？

現(xiàn)在的餐盒和水杯大多都是PP材質(zhì)的，可耐200度高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和硅膠，此類不宜加熱。買飯盒的時(shí)候要看好，PE, PVC的不要買，加熱后會(huì)有有毒物質(zhì)。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會(huì)注明“微波爐適用”的字樣。

七、加熱的方法很重要

加熱時(shí)，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時(shí)間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

八、返工帶飯菜譜推薦

熗炒藕丁+土豆燒牛肉

熗炒藕丁的做法：

1.藕切丁，清洗待用。倒入少量油，油溫八成熱下藕??；

2.中火翻炒約一分鐘，加入兩段干辣椒，鹽少量，就可以起鍋了。

土豆燒牛肉做法：

1.牛肉切塊，焯水，瀝干備用。土豆切滾刀塊；

2.鍋內(nèi)倒適量油，油熱后下入姜，蔥絲，八角，干紅椒段爆香；

3.加入牛肉，翻炒幾分鐘加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)；

4.土豆加入燉牛肉的鍋里，再加鹽、少許糖、生抽、老抽，繼續(xù)燉煮。最后大火收汁，即可。

日式牛肉蓋飯

日式牛肉蓋飯的做法：

1.洋蔥切絲，牛肉卷焯水。黃油下鍋，倒入洋蔥，加味淋、醬油、糖調(diào)味；

2.再放入涮過的牛肉，加少量水，略煮入味即可；

3.在煮好的米飯上澆洋蔥肥牛，叮熱飯以后加生雞蛋一枚就可以了！

香腸炒菜飯

香腸炒菜飯的做法：

1.加兩個(gè)雞蛋在冷飯里，拌勻；

2.熱鍋倒油，加入混著雞蛋的米飯；

3.放入香腸、切碎的菜心，加鹽、醬油、雞精調(diào)味即可。

西紅柿雞蛋+西蘭花

西紅柿雞蛋的做法：

1.兩個(gè)雞蛋加鹽打散；

2.鍋中油燒至七分熱，轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，翻炒；

3.加入西紅柿塊，轉(zhuǎn)中火翻炒，加少許蔥花出鍋。

水煮西蘭花的做法：

1.西蘭花切塊，煮熟瀝干；

2.加入橄欖油、鹽、黑胡椒，淋一點(diǎn)點(diǎn)香油和辣椒即可。

牛肉虎皮卷

牛肉虎皮卷做法：

1.牛肉餡加蔥花、雞蛋、蒜末、香油、花椒油、五香粉、雞精、生抽、蠔油、糖拌勻；

2.油豆皮用水沖洗，切成四方形，把肉餡包起來；

3.熱鍋倒油，放入包好的豆皮卷煎至肉熟且表面金黃即可。

紅燒肉

特色介紹：色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。

主材料：帶皮五花肉1塊

輔助材料：老抽2湯匙、料酒2湯匙、白糖2湯匙、大蔥2段、生姜2片、八角2粒、陳皮1塊、桂皮1塊、香葉2片、清水少許、鹽少許

做法：

1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出

3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可

小貼士：

1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2、因?yàn)槭孪瘸催^的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點(diǎn)都不膩味

3、因?yàn)樨i皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時(shí)候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時(shí)間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可

菇香牛肉意粉

意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣，最容易被接受的。關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國(guó)經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法。意大利面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。

主料：意大利面、蘑菇、牛肉、番茄、蔥、玉米粒、胡蘿卜、蒜

輔助料：火腿、橄欖油、黃油、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉

做法：

1. 準(zhǔn)備材料。

2. 先煮面。鍋中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下煮8分鐘左右。

3. 待面條大約7-8成熟的時(shí)候撈出，放進(jìn)涼水中劃散，之后瀝干水分。

4. 淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。

5. 接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會(huì)，剝皮。

6. 牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

7. 鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。

8. 然后放入切好的牛肉末;

9. 再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。

10. 加入番茄和適量水繼續(xù)煮。

11. 待番茄軟爛后，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調(diào)味。

12. 將醬汁與面拌勻即可。

小貼士

◎面條在下鍋煮時(shí),定要預(yù)先加入鹽和橄欖油,目的是便于入味,以防面條粘連 .

◎之后撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準(zhǔn)備醬汁時(shí)面條不會(huì)粘連.

◎做好的醬汁可以直接澆在面條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好

可樂雞翅

味道鮮美，色澤艷麗，雞翅嫩滑。

主料：完整的雞翅4個(gè)，可樂一罐

輔料：姜末，蔥花，大料，醬油，白糖(白糖放一點(diǎn)即可，都是隨意的)

做法：

1、將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子;

2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時(shí)倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁差不多收干就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個(gè)菜以甜味為主，千萬不要再放鹽了。湯汁快要收干時(shí)要勤加攪動(dòng)，以免雞翅表面糊掉。

干煸豆角

咸香辣,色澤嫩綠。

主料：豆角、豬瘦肉

輔料：干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、鹽、雞粉、蒜末各適量

做法：

1.將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁備用。

2.鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀后關(guān)火放入盤內(nèi)。

3.鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用;蒜末煸香;肉丁炒至變色盛出。

4.鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調(diào)味。

5.將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。

蛋包飯

做法簡(jiǎn)單，美味十足。

主料：雞蛋、米飯

輔料：洋蔥、毛豆、臘腸、胡蘿卜、青紅椒

做法：

1、將所有材料切成碎丁，將雞蛋打成蛋液;

2、將蛋液倒入平底鍋中攤成蛋皮，盡量攤大點(diǎn);

3、炒鍋燒熱，倒入油，油熱后入洋蔥煸炒出香味，入胡蘿卜、毛豆和臘腸翻炒1分鐘左右;

4、倒入米飯翻炒均勻，倒入青紅椒末翻炒均勻，撒上鹽調(diào)整味道，關(guān)火;

5、蛋皮上撒上些黑胡椒，將米飯放中間，不要放太多了，要考慮到還要包的起來;

6、將蛋皮四周翻起來包住米飯，可用手帶上一次性手套直接去包;

7、包好后扣上一個(gè)平底碗，然后將整個(gè)鍋與碗翻轉(zhuǎn)180度，蛋包飯就置放在碗中了。最后在蛋包飯上淋上番茄沙司就可以開動(dòng)拉。

制作心得：

1、蛋皮用平底鍋攤比較能成功，基本可以做到零失敗;

2、材料是應(yīng)季節(jié)搭配的，最近毛豆上市，所以我用了些毛豆進(jìn)去;

3、做炒飯的米飯要適當(dāng)?shù)母牲c(diǎn)，容易炒得散;

4、我今天用了重慶的辣味臘腸，很給力，不喜歡的可以用其他葷菜類代替，比如說，牛肉，羊肉，豬肉，培根等;

帶飯的時(shí)候千萬注意盒子不要打開，能夠最大限度避免空氣當(dāng)中細(xì)菌落到里面去，少一點(diǎn)算一點(diǎn)，細(xì)菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。自制盒飯的種類其實(shí)也是有局限性的，但是好在它不會(huì)費(fèi)很多錢，又能讓你吃的干凈，而且想吃什么自己做主，所以也可以避開局限性，隨心搭配對(duì)身體有益的午餐。