【雞蛋炒甜豆】

用料：主料甜豆200克雞蛋2個(gè)

輔料油2毫升鹽1克香蔥10克

雞蛋炒甜豆的做法

1.甜豆

2、雞蛋、油、鹽、香蔥

2.甜豆洗凈，瀝干水

3.清水煮沸，放入甜豆，放點(diǎn)鹽，煮熟，撈出，過(guò)冷水

4.雞蛋去殼，倒入一個(gè)大的陶瓷碗里，順一個(gè)方向調(diào)均

5.把過(guò)冷水的甜豆，瀝干水倒入雞蛋液里，拌均

6.熱鍋，倒油，油溫到達(dá)160度左右，倒入甜豆雞蛋液之后改為中小火翻炒；

7.炒熟，放鹽，放香蔥，關(guān)火炒均即可出鍋

烹飪技巧

雞蛋要用陶瓷或玻璃碗裝雞蛋液，如果用不銹鋼，蛋液會(huì)變黑。

【海鮮菇炒雞蛋】

用料：主料海鮮菇100克土雞蛋3個(gè)

輔料玉米淀粉1/2湯匙

調(diào)料食鹽1/2茶匙生抽1/2湯匙細(xì)香蔥3根水1湯匙

海鮮菇炒雞蛋的做法

1.海鮮菇洗凈用淡鹽水浸泡片刻，香蔥切顆粒，燒開(kāi)水，將海鮮菇放入稍微焯燙變軟即可撈起瀝干

2.取一大勺玉米淀粉入碗中，加少許水化開(kāi)

3.然后將3個(gè)土雞蛋打入碗中，放少許鹽打散

4.熱鍋熱油將蛋液倒入，迅速劃散開(kāi)，盛出待用

5.鍋內(nèi)少油爆香蔥白，加入瀝干水分的海鮮菇翻炒片刻

6.加入雞蛋、淋少許的生抽或者鹽什么的都可以，最后出鍋時(shí)候撒香蔥末就好

烹飪技巧

海鮮菇焯燙后翻炒不容易出水，而且也易熟。

【蒜蓉油麥菜】

用料：油麥菜3棵

蒜瓣：7瓣，鹽

蒜蓉油麥菜的做法

將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8厘米左右的段。

將蒜拍成蒜蓉。

鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。

向鍋內(nèi)加入油麥菜。

加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤(pán)即可。

【清炒花菜】

用料 花菜半個(gè)、洋蔥3分之1個(gè)、姜末一點(diǎn)點(diǎn)、蒜末一點(diǎn)點(diǎn)、海鮮醬油一點(diǎn)點(diǎn)、吃剩的柚子或橘子皮的末末一點(diǎn)點(diǎn)、鹽一點(diǎn)點(diǎn)。

清炒花菜的做法

菜花清水燙一下，這個(gè)時(shí)間不要太長(zhǎng)，放入開(kāi)水里眼看菜花變通透就行啦。

鍋里下配料炒到蒜片略焦就可以下菜花了。

翻炒均勻就可以出鍋啦。我切了一小點(diǎn)橘子皮末撒在了上面，很清香。

小貼士

1、橘子皮或柚子皮的末一點(diǎn)點(diǎn)，切碎成末撒上面特別清香，這一招是之前去菜館學(xué)會(huì)的。

2、菜花過(guò)水燙的時(shí)候一定要注意時(shí)間，不然就不脆不爽口了。

3、調(diào)料適量，翻炒均勻迅速出鍋就完成啦！

4、半個(gè)菜花是我一個(gè)人的量哦

【西紅柿炒蛋】

用料：主料西紅柿2個(gè)雞蛋4個(gè)

輔料蒜5克蔥適量白砂糖適量鹽適量淀粉適量油適量

西紅柿炒蛋的做法

1.蒜切末，蔥白切段，切蔥花，西紅柿燙開(kāi)剝皮，切成塊，去芯。

2.碗中打入雞蛋，打散，起鍋下蛋，慢慢煎，雞蛋攪散煎半熟。

3.起鍋倒油，放蔥蒜，放西紅柿翻炒，放入雞蛋炒勻。

4.加鹽，白砂糖，淀粉勾芡，炒勻出鍋，撒蔥花。

【清炒紅菜苔】

用料：紅菜苔適量、蒜少許、白糖少許、白醋少許、鹽適量、雞精少許。

清炒紅菜苔的做法

紅菜苔剝?nèi)ジ坷掀?，去花連葉子一起掐成段，清洗干凈后瀝干水份

熱鍋上油，油熱后下蒜末爆香

下入瀝干水份的紅菜苔，加少許白糖大火翻炒至斷生后，加入鹽調(diào)味，滴幾滴醋炒勻

起鍋前撒入雞精提味即可

小貼士：這道菜跟一般的小青菜做法基本上一樣。只是要注意下別炒久炒死了。

事實(shí)上，我總覺(jué)得它好不好吃的關(guān)鍵不是做法而是原材料。好的菜苔炒出來(lái)鮮，甜，脆！

【干豆角炒臘雞】

用料 干豆角、臘雞、青椒、朝天椒、大蒜、生姜、生抽，鹽。

干豆角炒臘雞的做法

干豆角提前泡發(fā)，二十分鐘左右撈出瀝干。

臘雞切塊，高壓鍋煮10分鐘左右退鹽后撈出瀝干。

青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎。

起鍋下少許油，下臘肉，中小火炒至臘雞稍稍發(fā)黃。

下姜蒜辣椒翻炒半分鐘左右。

下干豆角，加少許水，加生抽和鹽，翻炒三分鐘左右。

期間可用筷子夾一段干豆角出來(lái)試味，入味即可關(guān)火。

小貼士

加入干辣椒和花椒應(yīng)該會(huì)更美味。

【青椒油豆腐】

用料：主料油豆腐1盤(pán)青椒3個(gè)蔥姜蒜適量

輔料生抽1小勺蠔油1小勺糖少許鹽適量水淀粉適量

青椒油豆腐的做法

1.蔥姜蒜備好，青椒切滾刀塊，1小勺生抽+1小勺蠔油+少許糖+2勺水調(diào)成調(diào)味汁備用

2.熱鍋冷油，蔥姜蒜爆香

3.倒入青椒翻炒幾下，倒入調(diào)味汁

4.再油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒干可灑適量的水，最后灑少許食鹽，倒入淀粉水翻炒均勻即可出鍋。