春天到了，正所謂春暖花開！原本是大家迎接新年的時(shí)刻，但無奈居家~

躺在床上時(shí)刻都想著街頭的美食的街邊的燒烤，但現(xiàn)在卻街上行人寥寥數(shù)幾！當(dāng)然啦，立春也是咬“春餅”的時(shí)刻，但今年卻少掉了這一環(huán)節(jié)，總覺得缺少點(diǎn)什么~

心心念念了好久，決定還是自己下廚做，總不能饞了自己的嘴，對(duì)不起自己的胃！今天就讓我把這祖?zhèn)髁?00年的手藝交給你們~

名稱：傳統(tǒng)春餅

食材：

面粉 250克； 開水 160克； 油 適量； 鹽 1小勺；

配菜用料：

豆芽 150克； 胡蘿卜 小半個(gè)； 黑木耳 10朵； 韭菜 1小把；

蛋皮 1張； 生抽 1大勺； 鹽 1小勺； 糖 1小勺。

（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克；以上食材可制作12-14張春餅）

餅皮制作步驟：

1.250克的面粉加160克的剛剛燒開的開水，一邊倒一邊攪拌成絮狀。

（Tip：用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會(huì)更煊軟 。）

2.揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。

（Tip：我們管這個(gè)叫醒面，其實(shí)就是給面團(tuán)一個(gè)休息的時(shí)間，讓水和面充分的融合。）

3.把面團(tuán)分成12個(gè)同樣大小的劑子，揉成小團(tuán)。

4.拿兩個(gè)面團(tuán)按扁，中間抹點(diǎn)油，把兩個(gè)面團(tuán)壓在一起。

5.把面餅用搟面杖搟成薄餅。

6.在平底的不粘鍋小火燒熱，不用放油，放入面皮。保持小火，烙到面餅底部變色；然后翻個(gè)面繼續(xù)烙。

（Tip：烙餅的時(shí)間不要過長，否則餅皮會(huì)變得干硬難吃。）

7.看到面餅中心鼓起來就可以了；趁熱從邊上慢慢撕開就會(huì)變成兩張薄餅啦。

配菜制作步驟：

1.準(zhǔn)備好胡蘿卜、韭菜、豆芽、黑木耳、熟蛋皮，全部切成絲。

2.炒鍋倒油燒熱，放入胡蘿卜絲炒軟；

3.接著放入豆芽、木耳翻炒；再根據(jù)自己的口味加生抽、鹽、糖調(diào)個(gè)味。出鍋前再加入韭菜段、蛋皮翻炒均勻就行了。

一張春餅卷上一個(gè)口菜，就可以開吃啦！還在等什么？趕緊收藏起來自己做！

我特別喜歡吃春餅，因?yàn)檫@小家伙有著那卷下一切食材的大肚兒，今天我往這肚子里塞進(jìn)了些時(shí)令蔬菜，新鮮得像剛從梢頭掰下來。特別是那清清白白的豆芽脆絲兒，一口就能讓人嘗到那新鮮蓬勃的勁兒。

這春餅的面粉香，被炒菜的溫度一激，舉到眼前就已幽幽地飄進(jìn)了鼻子里。若能咬上一口，便能快活一朝。

閉不出戶的這些日子，眼睛還瞧不到陽光和煦的春日，先隨我吃下一盤盎然春意，等待暖春的到來吧~