雞爪在菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，多皮、筋，膠質(zhì)大，并且雞爪的營養(yǎng)成分可是很高很高的，還有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，多吃雞爪我們不僅能軟化血管，還能使我們的皮膚變得更加水嫩光滑，還可以保持彈性，從而有效的防止肌膚的衰老，以及皺紋的生長。雞爪它不僅口感嫩滑，嚼起來也很有筋道，受到了很多人的喜愛。

其實(shí)雞爪的做法豐富多彩，有麻辣雞爪、鹵雞爪，紅燒雞爪，不管哪一種做法，做出來的雞爪都是非常誘人的，讓人越啃越香，越啃越過癮。由于家里材料有限，今天做紅燒雞爪，紅燒雞爪要想燒的好吃，燒的軟糯入口，色味俱全，也是很考驗(yàn)技術(shù)水平的，需要一些小小的技巧的，雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時(shí)間，做好后吃起來也很有筋道。下面來和大家說下具體做法：

紅燒雞爪用料：雞爪600克，香蔥4根，干辣椒2個(gè)，生姜15克，料酒20毫升，青花椒1克，白醋5毫升，八角1個(gè)，香葉5片，老抽醬油10毫升，蠔油20毫升，精鹽5克，雞粉0.5克，食油油30毫升，

紅燒雞爪做法：

1、準(zhǔn)備新鮮的雞爪。

2、在流動(dòng)的水下沖洗干凈。

3、剪除雞爪的指甲。

4、剁成兩段，再次洗凈。

5、冷水下鍋，加料酒，青花椒，給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗凈瀝水備用。

6、各式配料準(zhǔn)備。

7、炒鍋內(nèi)注入食用油，下八角，香味，干辣椒，蔥白。

8、煸出香味后下雞爪翻炒。

9、炒至表皮略焦黃時(shí)淋入老抽醬油。

10、一直翻炒至食材上色。

11、加入熱水，需沒過食材。

12、大火燒開后加入蠔油。

13、加精鹽。

14、轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋燜20分鐘左右。

15、加雞粉調(diào)味。

16、大火收汁，出盤即可享用。

烹飪技巧：

1：雞爪焯水后盡量瀝干水份，防止下鍋后濺油。2：焯水的時(shí)候，加少量的白醋，可防止雞爪破皮。3：雞爪的指甲要全部清理干凈哈。4：雞爪下鍋后多翻炒一會，讓其更加入味哈。