宅家月余，好不容易有了面粉，當(dāng)然得將收藏已久的菜譜一一嘗試，相對(duì)于電飯煲蛋糕要耗費(fèi)數(shù)個(gè)雞蛋，且需要耗費(fèi)大量時(shí)間手動(dòng)打發(fā)雞蛋，簡(jiǎn)單發(fā)酵用水蒸一下既可以完成的紅糖發(fā)糕，成了“面點(diǎn)大師”小試牛刀的首選，讓我們一起來(lái)期待吧～

食材：普通面粉（高/中筋最佳）160g、酵母3g、生雞蛋一個(gè)、紅糖50-60g，熱水100g，植物油少許

步驟：

1??將50g紅糖（我家只有黃砂糖，媽媽不想吃太甜，所以實(shí)際減量了），用開(kāi)水融化，等紅糖水降溫至35度左右（不燙手）加入3g酵母繼續(xù)融化；

2??取160g面粉，打入一個(gè)生雞蛋，然后倒入溶解好的紅糖酵母水，用勺子攪拌均勻；

3??紅糖水和面粉充分?jǐn)嚢柚琳吵頎?，無(wú)顆粒存在，蓋上保鮮膜，靜置溫暖處等待發(fā)酵（可以大盆內(nèi)倒適量35度左右溫水，盛放面粉的容器放置其中幫助加速發(fā)酵）；

4??10°氣溫情況下，放置35°溫水盆中，發(fā)酵兩小時(shí)左右即可變兩倍大，面粉糊表面有細(xì)密氣孔出現(xiàn)；

5??模具底部抹一層食用油，方便脫模，發(fā)酵好的面粉糊倒入模具（隨便找了一個(gè)圓盆）中，放幾分鐘靜置成型，然后在上部均勻碼上紅棗或者葡萄干、堅(jiān)果之類；

6??電飯鍋內(nèi)倒入適量水，將模具放入蒸格中，按下煮飯鍵蒸30分鐘，然后利用水蒸氣燜五分鐘即可取出食用；

就這樣，用料簡(jiǎn)單，方便上手的紅糖發(fā)糕就做好了，只要面粉調(diào)和干濕均勻、正確發(fā)酵并蒸足夠時(shí)長(zhǎng)，做出來(lái)的發(fā)糕保證香軟細(xì)膩，不塌陷不粘牙，和外面店里賣的一樣好看又好吃喲～