的做法+配方，辣子雞這樣做提升口味，唇齒留香
疫情原因大家不能聚餐，在家做一盤辣子雞，敲開你的味蕾，唇齒留香！這里辣椒段我用白醋浸泡過，不僅提香還減少辣度不上火，既增加了辣椒紅亮的顏值也提升了口味。
川香辣子雞的用料
雞腿2個 干辣椒段25克 麻椒25克 淀粉1勺 白糖1/2勺 鹽少許 老抽1勺 蠔油1勺 蔥1根 姜4片 芝麻少許 雞蛋1個 雞精少許
川香辣子雞的做法
步驟1
準備食材
步驟2
將雞腿剔骨去皮切成骰子塊裝盆備用
步驟3
一個蛋清+鹽+老抽+蠔油+淀粉+蔥姜絲抓勻腌制15分鐘入味
步驟4
油溫七層熱下雞丁炸熟后撈出，待油溫升高后復(fù)炸至金黃酥脆撈出。
步驟5
鍋中留底油蔥姜絲爆香+干辣椒、麻椒煸出香味下雞丁翻炒，加鹽和雞精芝麻翻炒均勻出鍋裝盤即可。
作者：鄭小鬧