豬大排，杏仁片，雞蛋液

生粉，紅曲米汁，自制咖啡汁

鹽，白糖，大蒜水

將豬大排敲松，去筋，沖水，瀝干水分，加入紅曲米汁、鹽、白糖、蒜水，腌制2小時(shí)待用；雞蛋液加生粉調(diào)成炸糊，將腌好的大排裹勻炸糊，入五成熱油炸至九成熟，撈出，再入六成熱油炸至外皮酥脆；將炸好的大排放入燒熱的炒鍋，淋咖啡汁，勾薄芡，起鍋裝盤，點(diǎn)綴杏仁片即可。