今天給大家講的是福壽魚的兩大做法，做法簡單在家也可以做出飯店里的味道。

第一道酸筍福壽魚：

準(zhǔn)備材料：福壽魚700克，酸筍150克，朝天椒、姜片、香菜葉各少許。

準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、雞精粉各2克，生抽、老抽、料酒各5毫升，蠔油5克，水淀粉、食用油各適量。

制作方法：1.洗好的酸筍切片，朝天椒切圈，洗好的福壽魚去鱗，洗凈后在魚身上切一字刀。2.起鍋熱油，放入姜片，爆香，放入處理好的福壽魚，略煎一會(huì)兒至散出香味。3.倒入切好的酸筍、朝天椒、加入適量清水。4.放入鹽、料酒、生抽、老抽，拌勻，煮至食材入味。5.加入雞粉、蠔油，拌勻，略煮片刻，關(guān)火后盛出煮好的魚，裝盤待用。6.往鍋里倒入水淀粉勾芡，在將芡汁淋在魚身上，點(diǎn)綴香菜葉即可。

第二道家常紅燒福壽魚

準(zhǔn)備材料：福壽魚700克，蔥花、蔥段、姜片各少許。

準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉各2克，生抽、料酒各5毫升，老抽、水淀粉、食用油各適量。

制作方法：1.在處理干凈的福壽魚兩面切上一字刀。2.起鍋熱油，放入福壽魚，略煎至散出香味，放入姜片、蔥段，爆香。3.鍋中倒入適量清水，加入鹽、生抽、老抽、料酒，拌勻，煮至食材入味。4.倒入水淀粉雞粉、胡椒粉，拌勻，盛出鍋中菜肴，撒上蔥花即可。

烹飪小提示

將福壽魚放入水中，加適量黃酒浸泡片刻，能去除其腥味。