葡萄干發(fā)糕

準(zhǔn)備材料：

普通面粉200克，溫水190克，白糖15克，泡打粉1.5克，酵母3克，葡萄干15克，紅棗15克。

制作過程：

1、面粉過篩放入一個大碗中、加入泡打粉、酵母、白糖混合，攪拌均勻，

2、溫水20克，20克的慢慢添加，一邊添加一邊攪拌，攪拌成沒有干粉，粘稠狀，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

3、發(fā)酵至兩倍大后，放入準(zhǔn)備好的紅棗肉和葡萄干，混合均勻，

4、攪拌后的面糊放入準(zhǔn)備好的模具中，第二次發(fā)酵，

5、二次發(fā)酵至兩倍大后，面糊的上面放上葡萄干，

6、上蒸鍋蒸20分鐘，至發(fā)糕煮熟即可，蒸好后，燜10分鐘后取出。

溫馨提示：

1、一般發(fā)糕都是用泡打粉做的，如果覺得不放心可以用發(fā)酵粉，但是冬天做量相對要多一些。

2、發(fā)糕蒸的時候出現(xiàn)塌陷，濕噠噠，不鼓可能就是發(fā)酵的過頭導(dǎo)致的，最好的發(fā)酵就是蒸的時候還能往上漲一些。

3、蒸好的發(fā)糕一定要燜10分鐘左右，避免出現(xiàn)塌陷的情況。

4、吃不完的發(fā)糕可以第二天再吃，吃之前上蒸鍋蒸一下就又松軟可口了。