食材準備

牛蛙500克，絲瓜400克，干辣椒100克。精鹽、淀粉各1/2大匙，味精、雞粉、胡椒粉各1小匙，紹酒2小匙，花椒25克，色拉油1000克。

方法步驟

1.將牛蛙洗滌整理干凈，切成2厘米見方的塊，加入少許精鹽、雞粉、紹酒、胡椒粉、味精、淀粉腌10分鐘備用。2.將絲瓜去皮、洗凈，切成5厘米長的粗條，放入少許精鹽清炒一下，放入盆中，再放上腌好的牛蛙塊待用。3.坐鍋點火，加入色拉油燒至八成熱，先下入干辣椒、花椒炸出香味，再慢慢澆淋在牛蛙上，即可上桌食用。