海島給人的感覺就是陽光、沙灘、美食，今天我們?nèi)ヒ惶税屠鍗u，巴厘島是一個很妙的地方，這里的美食顏色繽紛亮眼，我很喜歡。今天做的這道巴厘島香料魚，不管是拿去燒烤還是其它吃法都很棒，是一道好吃到會讓你尖叫的菜，根本停不下來，一起來試試吧~

炒鍋、水晶碗、研缽、烤箱

魚 1條

蝦 5只

中卷 1個

辣椒 4個

香茅 1根

黃姜 1塊

紅蔥頭 5個

蔥 6株

鹽 適量

色拉油 適量

白胡椒 適量

辣椒粉 適量

姜黃粉 適量

魚露 適量

鴻禧菇 1個

杏鮑菇 1個

綜合生菜 適量

米酒 適量

【1】切食材

1.將香茅、辣椒、蔥切段。

2.紅蔥頭對半切開。

3.切好的所有食材與黃姜一起放入盤中備用。

【2】打香料

切好的食材放入攪拌機中打碎成香料。

【3】研磨香料

打碎的香料放入研缽中研磨。

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通過研磨將食材細胞磨碎，從而釋放香氣。

研磨香料也是巴厘島特色的料理方式，

通過研磨，香料香氣更濃郁。

【4】調(diào)味

研磨好的香料倒入碗中，然后加入適量油、鹽、白胡椒、辣椒粉、姜黃粉、魚露攪拌均勻調(diào)味。

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油可以稀釋嗆辣味。

【5】處理魚

沿魚腹切開魚尾，然后用廚紙擦干凈魚身體內(nèi)的血水，再剪去魚身上的魚鰭。

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剪除魚鰭不易傷到手，方便腌制。

【6】腌制

將處理好的魚放進部分香料油碗中充分腌制。

【7】切鴻禧菇

鴻禧菇切掉根部備用。

【8】放鴻禧菇

錫箔紙亮面朝上，鴻禧菇均勻鋪灑在上面，然后將適量香料油撒在鴻禧菇上。

【9】放魚

腌制好的魚放在鴻禧菇上，然后將蔥塞進魚腹里，接著在魚背上淋上適量香料油。

【10】烤魚

用錫箔紙將魚包好后，放進烤箱烤。

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烤箱溫度230攝氏度，上下火烤15分鐘。

【11】處理中卷