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說到印尼菜，巴東牛肉絕對不得不提，烹飪過程中不停翻煮，牛肉入口不需多嚼便已松散化開，甜辣中留有濃濃的肉香，絕對是美食中的極品??！

今天盧大廚就教你在家做這道異域風(fēng)味大菜，吃貨們趕快學(xué)起來~

巴東牛肉

五干配料： 孜然、八角、 丁香、白扣、 桂皮

五濕配料：蒜、 姜、 紅蔥、香茅、 指天椒

牛腩要選擇肥瘦相間、比較厚的，這樣吃起來有層次感。▽

將牛腩切成2厘米左右的小塊，放在一旁備用。▽

以2斤牛腩為例，每種濕料（紅蔥、姜、蒜、指天椒、香茅）各取2兩，放入攪拌機(jī)里攪拌。▽

然后開始炒料，冷鍋下油，開小火爆香五種干料（八角、孜然、桂皮、白扣、丁香），每種干料放10克左右，大概1勺就可以了。▽

干料的香味被爆出來后，倒入榨好的濕料，小火炒香。▽

然后放入牛腩，繼續(xù)小火炒。我們用的配料都是去腥好幫手，所以牛腩即使不焯水也不會(huì)腥。▽

牛腩變色以后，請出盧大廚的秘密武器——椰汁！用椰汁燜出來的牛腩，口感特別松軟，不僅能最大程度吸收五干五濕的味道，還能添加淡淡的椰香。▽

為了讓異國風(fēng)味更加充足，我們再加20克椰糖（萬能網(wǎng)絡(luò)上都有賣），燉煮過程中 椰糖會(huì)產(chǎn)生焦化反應(yīng)，讓菜色越來越紅亮。▽

蓋上蓋子，小火燉煮1小時(shí)，讓各種香料的味道充分融合升華。注意燉煮時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，以免粘鍋。出鍋前放小半勺鹽，攪拌均勻。鹽不能放得太早，否則牛肉不夠松化軟爛，會(huì)大大影響口感。▽

巴東牛肉出鍋啦~原本乳白的牛腩已經(jīng)變成了濃郁的深棕色，散發(fā)著撲鼻的異香，每一絲紋理都吸滿了濃稠的醬汁。▽

嘗一口，入口即化，一點(diǎn)腥味也沒有，辛香味在嘴里炸開，辣而不燥，鮮甜卻又不膩，有一種小清新的感覺，特別爽！▽

想在家吃上美味印尼菜巴東牛肉，就是這么簡單~還等什么？趕快把這道菜做起來！

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