三月了又到了吃野菜的季節(jié)，咱們江陰人喜愛的野菜們，最近陸陸續(xù)續(xù)上市了。

今天一大早，小編就去食品城逛了一圈，放眼望去好多綠油油的野菜。

江陰人春天愛吃的野菜中，最受喜愛的非 " 七頭一腦 "莫屬：香椿頭、薺菜頭、小蒜頭、枸杞頭、馬蘭頭、苜蓿頭、豌豆頭和菊花腦。

各種青綠色的葉子放在筐中或成袋堆在地上，感覺嫩得能掐出水來！

那今天，小編就帶大家先用眼睛來嘗嘗鮮吧！

苜 蓿 頭

苜蓿頭是黃花苜蓿的嫩葉，也叫做金花菜、草頭。苜蓿頭最適合與白酒或黃酒清炒，再加一點蚌肉，把苜蓿頭的清香發(fā)揮至最大。

馬 蘭 頭

馬蘭頭營養(yǎng)又美味，具有涼血止血，清熱利濕，消腫解毒的功效。 江陰人最愛的就是那一道清香無比的涼拌馬蘭頭豆腐干。

薺 菜 頭

薺菜是春季地頭上最為常見的野菜，鋸齒狀的薺菜葉翠綠無比。薺菜餛飩、薺菜鮮肉團子、薺菜拌香干……江陰人吃薺菜的方式五花八門。

豌 豆 頭

豌豆頭顏色嫩綠，具有豌豆的濃郁清香味，口感溫柔纏綿，“吸油”功力也不一般，用來熱炒、做湯、涮火鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。

香 椿 頭

香椿頭含有充足的維生素E和蛋白質(zhì)，以濃郁滋潤見長。江陰人最愛生拌香椿頭或香椿燜蛋，吃到口中，令人唇齒留香。

小 蒜 頭

小蒜頭的根莖長得像蒜，氣味辛辣，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等，也經(jīng)常會被用來腌漬作為小菜食用。

枸 杞 頭

春季枸杞長出的嫩苗就是枸杞頭，略帶苦味，但很爽口，能清火明目、養(yǎng)肝護肝。江陰餐桌上，枸杞頭的做法有涼拌、煲湯、做餡、炒肉等。

菊 花 腦

春天初生的菊花腦口感最佳，味道清灼凜冽，能夠提神醒腦，翠綠葉片打入絲絲雞蛋融成一碗金玉交錯的湯，十分沁人心脾。

此外春筍、蠶豆等一批春天特產(chǎn)也上市了

春 筍

清炒春筍、油燜春筍、腌篤鮮……鮮美中透露著春筍特有的清甜

蠶 豆

清炒蠶豆、蒜香蠶豆、韭菜炒蠶豆...皮薄嫩，肉細膩，綿綿軟軟入口即化

最后，小編要提醒大家：去市場購買野菜時，要注意個人防護，戴好口罩，不要聚集！