適合小兩口的家常菜譜，居家過(guò)日子必備！

麻辣香鍋雞翅

食材：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

1、準(zhǔn)備原料

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

3、雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末

4、加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)

5、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音

7、一面熟了后再翻面煎

8、等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會(huì)留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片

10、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出

11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

12、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒

13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

14、然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味

小炒雞塊

主料：三黃雞500克

輔料：植物油30克、韓國(guó)辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克

1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開(kāi)，撈起~

2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥

3、用韓國(guó)辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調(diào)成汁

4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味

5、加醬汁翻炒均勻

6、加少許水翻炒幾分鐘

7、轉(zhuǎn)中小火燒到雞塊熟透，大火收汁

8、可以加點(diǎn)熟芝麻或者香蔥末點(diǎn)綴雞塊

【排骨燉豆角】

主料:

排骨1斤豆角300克

輔料:

鹽1/2茶匙油（45毫升）3湯匙醬油（20毫升）4茶匙白糖（10克）1湯匙料酒（15毫升）3茶匙姜（10克）2片淀粉（5克）1茶匙鹽（5克）1/2茶匙濃湯寶1粒香蔥段少許

1.備好全部食材

2.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干

3.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用

4.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

5.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒(méi)過(guò)排骨

6.鍋中加入家樂(lè)豬骨湯口味濃湯寶，煮沸

7.將豆角倒入鍋中，大火煮開(kāi)后，小火燜20分鐘左右

8.打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺(jué)。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

【肉釀白菜卷】

用料：

大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉

1.把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；

2.香菇、木耳提前冷水泡發(fā)，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；

3.加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時(shí)以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）；

4.鍋中放入清水，加入一點(diǎn)油和鹽把水燒開(kāi)，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用；

5.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；

6.從下往上卷起來(lái)；

7.兩邊的菜葉子再往里面收整；

8.包好的白菜卷；

9.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會(huì)有很多水出來(lái)；

10.另起鍋放入一點(diǎn)食用油，放入蒜蓉小火爆香；

11.再倒入蒸白菜的水，加一點(diǎn)生抽、蠔油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點(diǎn)蔥花會(huì)更香，這次忘記放了）

12.將芡汁淋在白菜卷上即可。

【珍珠圓子】

用料：

糯米、豬肉200g，肥瘦相間的、姜1小塊、生粉少許、鹽適量、雞精少許、

1.糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時(shí)

2.豬肉與姜一起剁成肉餡

3.加入少量鹽和少許生粉

4.再根據(jù)個(gè)人口味加少許雞精

5.用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，腌制半小時(shí)

6.泡好的糯米撈出，充分瀝干水分

7.腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動(dòng)，使圓子外層均勻沾滿一層糯米

8.做好的圓子放入蒸籠，開(kāi)水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可

魚(yú)香肉絲

主料：豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿卜(適量)

調(diào)料：蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、生抽(適量)、淀粉(適量)

1.準(zhǔn)備材料

2.將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。

4.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。

5.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6 將肉絲翻炒均勻。

7 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

8 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

農(nóng)家小炒肉

材料：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個(gè)

調(diào)料：豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、五花肉洗凈后切成薄片。

3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。

4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。

5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反復(fù)煸炒至出油，并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。

8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會(huì)，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最后加少許雞精調(diào)味，再淋少許香油即可。#生抽#翻炒#排骨