江南人對梅干菜的喜愛已經(jīng)深入內(nèi)心和每一天的生活。

江南人大概太愛煙雨和干菜，將一個叫梅雨，將另一個叫梅干菜。

蘇州人喜甜，浙江人偏咸。梅干菜少了幾分蘇南的婉轉(zhuǎn)，卻多了一點浙東的開朗。小時候，母親偶爾在南貨店看見梅干菜，往往如獲至寶購至家中。外祖父紹興人，母親也喜歡這些故鄉(xiāng)的特產(chǎn)。1935年魯迅先生在寄給母親的信中說：“小包一個，亦于前日收到，當(dāng)即分出一半，送與老三。其中的干菜，非常好吃，孩子們都很愛吃，因為他們是從來沒有吃過這樣的干菜的?！痹谖錆h時，一般一年之中就購買三五次，而每次都讓人充滿期望。別的干菜往往軟塌塌或黑黝黝。而我知道這黑中透紅的干菜即將變?yōu)橐煌霟?，醇厚咸香和紅亮色澤會在記憶中久久縈繞。去姑媽家偶爾會看見梅干菜扣肉。肥肉不碰，但油光晶亮的菜干卻依然最喜。

等至江南，才知道江南人對梅干菜的喜愛已經(jīng)深入內(nèi)心和每一天的生活。金華小餅，放入梅干菜烘烤，金燦燦，黃亮亮，可以佐茶。梅干菜肉包當(dāng)早點，香氣讓一天都變得那么正式。至于沒有肉不要緊，梅干菜豆角為家常菜。青綠豆角的清淡配著紅亮梅干菜的醇厚，就如江南人的性格。（范若恩）