燉骨頭

材料：

豬骨、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香

做法：

1.將除完血污的豬骨放入冷水鍋中，煮出血沫，撈出洗凈備用。

2.另起鍋燒水，放入焯過的豬骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香大火煮開。

3.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時后，轉(zhuǎn)中火煮半個小時。

4.骨棒煮熟后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

蔥香豆腐

材料：北豆腐1塊、豆瓣醬15g、白砂糖5g、白芝麻適量、小蔥適量

做法：

1.北豆腐洗凈后，切成小塊，小蔥切成碎末備用。

2.將豆瓣醬、白砂糖和白芝麻混合，均勻地刷在豆腐表面。

3.把刷好醬料的豆腐塊放在微波爐可用的容器中，無須加蓋，高火加熱4分鐘，中途翻一次面。

4.最后撒上小蔥碎即可。

蛋炒筍片

材料：胡蘿卜、雞蛋、筍、黃酒、蠔油、鮑魚汁、水、油

做法

1.筍切薄片備用。

2.胡蘿卜切片備用

3.起鍋燒油，倒入雞蛋液炒熟，盛出備用。

4.另起鍋燒熱油，加入筍片和胡蘿卜片，放入少許料酒、少許水翻炒，炒至斷生。

5.放入雞蛋，加入蠔油、鮑魚汁翻炒均勻即可。

鲅魚韭菜餃子

材料：

餃子皮、鲅魚、五花肉餡、雞蛋、韭菜、蔥、蒜、姜、花椒、胡椒粉、香油、鹽

做法：

1.將處理好的洗凈，晾干水分，蔥、姜、蒜分別切成末，韭菜切碎。

2.將魚肉和魚骨分離，剁成泥。

3.將魚肉泥和肉餡一起放入碗中，加入蔥末、姜末、蒜末、雞蛋攪拌均勻。

4.取一個小碗，放入花椒，加入少許開水，將泡好的花椒水加入到肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。

5.肉餡中再加入韭菜、生抽、胡椒粉、香油、鹽調(diào)味，攪拌至韭菜和肉餡完全融合。

6.取一片餃子皮，放入適量餡料，根據(jù)自己的手法包成餃子即可