春天到了，遇到這菜可別手軟，簡(jiǎn)單一炒就行，常吃身體好。這幾天逛菜市場(chǎng)，有種平民刮油菜幾乎每個(gè)攤位都有，它就是毛豆！南方人叫它青豆！過(guò)了這季，毛豆就不好買了，它纖維是芹菜3倍，所以我一周吃2次，雷打不動(dòng)，您也別錯(cuò)過(guò)！毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。接下來(lái)大家一起來(lái)看看毛豆怎么做吧。咸菜毛豆

By 獅子座的BLUE

配料：

咸菜 500克、毛豆 150克、花生油 適量、水 適量

烹飪步驟：

1.咸菜清洗干凈，切成小段

2.毛豆清洗干凈

3.熱鍋，加入適量油，油稍微比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，油熱之后，加入毛豆翻炒

4.翻炒至毛豆變色，表面有點(diǎn)皺

5.加入咸菜，繼續(xù)翻炒，不需要加鹽，咸菜本身的咸味就夠了

6.加入適量的水，蓋鍋蓋燜2分鐘左右

7.翻炒均勻就可以出鍋啦

烹飪小貼士：

1. 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；