疫情當(dāng)前，除了勤洗手、戴口罩、勤通風(fēng)、睡眠足、少出門以外，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)也是提高身體抵抗力的有效方法。尤其是以下幾種營(yíng)養(yǎng)素，在抗疫期間一定不能少。

蛋白質(zhì)

抗體形成的“必備原料”

蛋白質(zhì)是人體內(nèi)各種酶、激素、抗體和免疫因子的合成原料，這些物質(zhì)有助加快體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，抵抗疾病。

如果攝入不足會(huì)影響組織修復(fù)，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散，降低抗感染能力。

魚蝦、禽、蛋、瘦肉、奶類等動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)含量普遍較高，并且其氨基酸組成更適合人體需要，吸收利用率高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦每人每天攝入40~75克水產(chǎn)品，40~75克畜禽類，40-50克即1個(gè)雞蛋，300克奶類。

除此之外，大豆及其制品也含優(yōu)質(zhì)蛋白，建議每天攝入15~25克，素食者應(yīng)該適當(dāng)加量。

維生素A

抵御外來侵襲的“天然屏障”

維生素A有助于維持皮膚和黏膜的完整性。

維生素A充足時(shí)，皮膚和機(jī)體保護(hù)層（如胃腸道、呼吸道、生殖道上皮層）才能維持正常的抗感染能力和抵御外來侵襲的天然屏障作用。

維A在動(dòng)物性食物，如動(dòng)物肝臟、魚肝油中含量豐富。

維A原在植物性食物中的含量與顏色有一定相關(guān)性，一般來說橙黃色和深綠色蔬果（胡蘿卜、南瓜、西蘭花、莧菜、菠菜等）提供的β胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A。

維生素C

抗體形成的“催化劑”

維生素C具有抗氧化作用，能減少外界對(duì)人體細(xì)胞內(nèi)平衡的干擾，促進(jìn)抗體形成，維持正常免疫力。

含維生素C最豐富的食物就是新鮮果蔬，如蔬菜中的有甜椒、苦瓜、菜花、西蘭花和芥菜等，水果中的棗、獼猴桃、櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子和草莓等。

不過需要提醒的是，維生素C很嬌氣，長(zhǎng)時(shí)間加熱容易被破壞。

鐵

抗體形成的“有力后盾”

鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及某些呼吸酶的成分，參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程，并維持正常的造血功能。

缺鐵可導(dǎo)致免疫細(xì)胞數(shù)量減少，進(jìn)而影響抗體產(chǎn)生，導(dǎo)致免疫反應(yīng)缺陷。

補(bǔ)鐵主要依靠動(dòng)物性食物中的血紅素鐵，重要來源是“鐵三角”，即紅肉、動(dòng)物血液和肝臟。尤其難得的是，“鐵三角”與果蔬、豆類和谷類等植物性食物一起食用時(shí)，還能促進(jìn)這些食物中鐵的吸收，一舉兩得。