爆炒花甲肉

食材

香辣花甲肉適量、蒜苗適量、芹菜適量、姜絲適量。

做法

1、解凍好的花甲肉倒出。

2、生姜切絲，芹菜和蒜苗切段。

3、熱鍋下油爆香姜絲 。

4、放入花甲肉翻炒均勻炒香。

5、放入蒜苗頭段翻炒。

6、最后把芹菜段和蒜苗段加入翻炒兩下即可。

芙蓉蝦

材料：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

做法：

1、將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦

2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬

3、將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑

4、鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

蝦米燒冬瓜

主料

冬瓜500克蝦米50克

調(diào)料

姜小塊蔥兩根鹽少許

做法步驟

1蝦米冼凈，瀝干水分

2冬瓜切片，姜去皮切末，蔥冼凈切碎

3炒鍋至火上，加適量油，油熱后加入姜末

4加下蝦米爆香

5蝦米放鍋一邊，另一邊加入冬瓜，冬瓜上加鹽，翻炒均勻再和蝦米一起翻炒

6加適量水，冬瓜燜熟

7撒入蔥花。

紅燒小黃魚

材料：小黃魚、蔥、姜、生抽、鹽、蠔油、雞粉、醋

做法：1、小黃魚去鱗，去鰓，在排瀉口處用刀橫切一小口，然后用幾根筷子從魚嘴里塞進(jìn)去，把筷子扭轉(zhuǎn)幾圈，然后往外一拉，魚肚子里的內(nèi)臟就全岀來了；

2、處理好的魚切花刀，放入姜，蔥花，蒜片，生抽腌制20分鐘；

3、起油鍋，把腌好的魚煎到表皮焦黃，拿岀待用；

4、另起油鍋，放入蔥，姜，蒜，煸香后加入適量水，生抽，蠔油，然后把魚放進(jìn)去，燒十分鐘，最后大火收汁即可。