●●茄汁排骨●●

今日美食——茄汁排骨

茄汁排骨的做法類似糖醋排骨，主要用番茄醬來調(diào)味，顏色更鮮紅，是一道操作性很強(qiáng)的家常菜，一起看看吧。

排骨：400g

蔥、姜

配料

食用油、鹽、生抽、冰糖、料酒

- Step 1 -

鍋熱后放2勺油，油7成熱時(shí)放入排骨中火煸炒，

排骨提前泡水半小時(shí)，可以省去焯水的步驟，煸炒至排骨出油，

表面略微有焦色，推至一邊，放入姜片、蔥段爆香，

▲放入20g冰糖，翻炒均勻；

- Step 2 -

加水至快沒過排骨，

放入2勺番茄醬，2勺生抽，2勺料酒，1小勺鹽，

用鍋鏟推勻，開大火，煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

- Step 3 -

30分鐘后打開鍋蓋，大部分汁水已經(jīng)收干了，將姜片和蔥段夾出，開大火翻炒收汁，汁水收干后這道菜就完成啦。

- Step 4 -

▲做這道菜的時(shí)候，一定要先把排骨煸炒出油，最后收汁的時(shí)候也可以留一部分湯汁，用來泡飯超好吃，有時(shí)間不妨一試。