西藍(lán)花有防癌的功效，搭配新鮮時蔬煲湯，鮮香可口，很符合老年人喜食清淡的飲食習(xí)慣。年齡大了，食量也逐漸減少，有了這道營養(yǎng)豐富的湯品，再搭配一小碗米飯就可以吃得很健康了。

下面就將這道選自《湯湯水水好養(yǎng)人》一書中的西藍(lán)花番茄雜蔬湯分享給大家，這道湯做法很簡單，只需將食材分別洗凈、處理好，入鍋同高湯一起煮，出鍋前撒入鹽調(diào)味即可?？谖肚宓r美，營養(yǎng)豐富，喜歡的朋友一定要試試。

西藍(lán)花、西紅柿都含有大量的維生素 C。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素和植物纖維。老年人吃這些食物既容易咀嚼又容易消化。

西藍(lán)花番茄雜蔬湯

準(zhǔn)備材料：西藍(lán)花150克，西紅柿1個（約150克），胡蘿卜50克，土豆50克，高湯800毫升，鹽1/2茶匙，葵花子油1 湯匙

1. 西藍(lán)花用淡鹽水（鹽為分量外的）浸泡 10 分鐘。

2. 西紅柿洗凈，頂部打十字花刀，放入開水中浸泡幾分鐘。

3. 將西紅柿撕去外皮，切成小塊。

4. 土豆去皮，洗凈，切塊。胡蘿卜洗凈，切 1 厘米見方的小塊。

5. 起油鍋燒熱，下入西紅柿塊翻炒出汁。

6. 待西紅柿塊軟爛時加入高湯， 大火煮開。 西藍(lán)花洗凈，控干，切塊。

7. 鍋中放入西藍(lán)花塊、 土豆塊和胡蘿卜塊， 再煮8分鐘。

8. 出鍋前撒入鹽調(diào)味即可。

小貼士

胡蘿卜、西藍(lán)花和土豆煮熟所需的時間不一樣，可以適當(dāng)將西藍(lán)花切得大些，土豆、胡蘿卜切小些，這樣就能同時煮熟了。

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選自《湯湯水水好養(yǎng)人》這本書，版權(quán)所有。