上次去寧波一次性吃到了好幾斤梭子蟹，蟹肉的滋味還在口腔回味。

于是，放棄了買(mǎi)大閘蟹的預(yù)算，雖然這時(shí)候正是吃大閘蟹的季節(jié)，也非常便宜，但是蟹黃蟹膏也是挺容易膩的，那就還是嘗嘗蟹肉的味道。

40一斤梭子蟹，大閘蟹只要9塊9一只，于是就只能買(mǎi)兩只梭子蟹了。

超市拿回來(lái)就快要死了，趕緊弄個(gè)冰袋鎮(zhèn)一鎮(zhèn)。

冰袋只能保一時(shí)，最保險(xiǎn)的辦法還是早點(diǎn)把它大卸八塊。先刷洗干凈，夏天刷小龍蝦的牙刷幸虧沒(méi)扔。

蓋子揭開(kāi)才發(fā)現(xiàn)，這兩只梭子蟹肉太少了，為我的中餐能不能吃飽生出一絲憂(yōu)慮。

每只蟹剁四塊，正好八塊，再加上兩只蟹殼，勉強(qiáng)裝滿(mǎn)了盤(pán)子。底下墊幾片姜，淋兩滴料酒。

水燒開(kāi)，蔥姜隨便扔點(diǎn)，料酒也灑點(diǎn)，對(duì)去腥來(lái)說(shuō)其實(shí)用處沒(méi)想象那么大，勝在聊以自慰。

水開(kāi)之后就入鍋開(kāi)蒸啦，保持大火，八分鐘就差不多了。我剁得比較小塊，好成熟。

蒸不了一會(huì)就變成誘人的紅色和白色啦。

切點(diǎn)姜絲，蔥絲，這個(gè)增香還是很明顯的。

一半水，一半蒸魚(yú)豉油，加熱成料汁。

灑上姜蔥絲，淋上加熱后的豉油。

關(guān)鍵一步來(lái)啦，因?yàn)榻惺[油梭子蟹，澆熱油肯定是少不了的，為了名副其實(shí)，我澆的熱油是之前煉好的蔥油和豬油。

滋味立馬就出來(lái)了。蟹肉本來(lái)非常鮮，確實(shí)一般的調(diào)味反而會(huì)糟蹋海鮮的鮮味，但是熱蔥油就不一樣了，通過(guò)加熱后的油與姜蔥絲的接觸，激發(fā)的那種香味，是足以挑逗你的味蕾。

過(guò)癮的滋味不是把欲望填滿(mǎn)，而是吃到最美妙味道時(shí)的戛然而止。