滿滿的幸福感，吃掉這一口大好春光
嘗春，青團。
如果說有一種食物
能把江南綠透
能讓春天醒來
清新甘冽
讓人如臨三月微風
香甜軟糯
令人如墜溫柔暖鄉(xiāng)
想必非青團莫屬
“搗青草為汁
和粉作粉團
色如碧玉”
再封印豆沙、肉松等餡料
蒸熟后抹一層油
這新鮮出籠后的青團啊
仿佛輕咬一口
就能擁抱整個春天
傳統(tǒng)手作青團
開袋即食 好吃不膩 軟糯香甜 多口味▼
■青團，山野之春
南潯人將第一次吃青團叫做“嘗春”。
青團是山野之春，其顏色來自大自然，是春日香草的凝聚。清代大美食家袁枚在《隨園食單》中寫到：“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉?！?/p>
采摘春日“綠植”，榨出新鮮青汁，與糯米粉攪拌均勻，包上各種餡，上籠蒸透，再刷一層熟菜油或芝麻油，待到出籠，一塊塊油綠如玉、锃亮一新的熱乎青團便成了。
由這種費時耗力的人工方式制成，才是屬于春天的味道。染色劑和機器生產(chǎn)怎么也渲染不出這春日的鮮嫩青綠。
早春時，用的是麥葉汁，清明前后就改成艾草汁……，用的都是應時令生長的新鮮綠植。每一口都是春的味道。
■ 感知時令，回歸自然的本味
雖然青團成為網(wǎng)紅，被所有人熟知是近幾年的事，但它的誕生，可追溯到春秋時期。當寒食節(jié)出現(xiàn)時，青團便走進大眾視野。
經(jīng)過幾千年發(fā)展，青團于我們，不僅僅是一種食物，更是一種故事。它是來自五臟六腑的感動，是踏春游玩的歡愉，是不時不食的新鮮感，是寄托故人的儀式……
青團上新的時間，也漸漸從清明提前到年后。由于艾草還未長出，所以要想吃一口天然的新鮮青團，非得要選擇麥苗成汁。
這可是早春鮮，食客不用等到4月份，現(xiàn)在就能開吃。
軟糯甘甜的糯米皮，滿是田野香草的清新氣息，透著絲絲微甜。有時候，吃著吃著，牙齒就會帶出點點麥草。
當我們說愛青團時，其實是在說，我們渴望親近自然啊。
小小一枚，胖乎乎，圓滾滾，輕咬一口，足以柔軟到心間，仿佛吞下了整個春天。
■ 傳統(tǒng)老手藝，天然無添加
新鮮的食材，通過老道的手藝才能煥發(fā)它原本的清香。
制作這批青團的都是有經(jīng)驗的老師傅，一搟、一揉、一包，怎么做才好吃，他們早已熟練于心。
上屜蒸熟后，青團顏色碧綠，如遠黛青山。
這是鮮嫩麥苗的勃勃生機，吃一口，喚醒春天。
細細品味它的清新甘洌與軟糯香甜，像極了江南水鄉(xiāng)，肥而不腴，清麗多姿。
■ 吃經(jīng)典，不可錯過的兩種口味
小小青團，是南潯人的心頭摯愛，也是吃進肚子里的情懷。
“排隊8小時，只為一青團”。這幾年，我們時而被這樣的新聞刷屏。
忘不掉最初的味蕾記憶。那是兒時經(jīng)典，是刻在骨子里的思念。
傳統(tǒng)的經(jīng)典口味，每一口都是兒時回憶。
豆沙餡：
微甜軟糯的青色糯米皮，裹著綿密細膩的褐色豆沙。在麥芽清香的暈染下，豆沙小心翼翼地把握著分寸感，甜的剛剛好，一點都不膩人。
春筍肉餡：
新鮮的食材，通過老道的手藝才能煥發(fā)它原本的清香。
制作這批青團的都是有經(jīng)驗的老師傅，一搟、一揉、一包，怎么做才好吃，他們早已熟練于心。
上屜蒸熟后，青團顏色碧綠，如遠黛青山。
這是鮮嫩麥苗的勃勃生機，吃一口，喚醒春天。
細細品味它的清新甘洌與軟糯香甜，像極了江南水鄉(xiāng)，肥而不腴，清麗多姿。
■ 吃經(jīng)典，不可錯過的兩種口味
小小青團，是南潯人的心頭摯愛，也是吃進肚子里的情懷。
“排隊8小時，只為一青團”。這幾年，我們時而被這樣的新聞刷屏。
忘不掉最初的味蕾記憶。那是兒時經(jīng)典，是刻在骨子里的思念。
傳統(tǒng)的經(jīng)典口味，每一口都是兒時回憶。
豆沙餡：
微甜軟糯的青色糯米皮，裹著綿密細膩的褐色豆沙。在麥芽清香的暈染下，豆沙小心翼翼地把握著分寸感，甜的剛剛好，一點都不膩人。
春筍肉餡：
春筍肉餡飽滿有料，一口下去滿滿都是肉感，鮮咸十足。和糯米皮的香甜相輔相成，出乎意料的好搭配。
小小青團，染盡南潯旖旎風情。它為春天而生，每一口都是春之味。愿這軟糯香甜的青團，一掃你居家悶氣，帶來久違的新鮮感。
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