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烤主要工藝

1小時(shí)以上所需時(shí)間食材明細(xì)

冰水160克

高筋面粉265克

黑麥25克

酵母2克

細(xì)砂糖15克

鹽2.5克

橄欖油15克

小番茄7個(gè)

迷迭香適量

表面刷橄欖油適量

學(xué)廚11寸方盤1件黑麥小番茄佛卡夏的做法詳細(xì)步驟

第1步

將佛卡夏面團(tuán)的材料混合，按照先液體后粉類最上面酵母的順序放在廚師機(jī)中，攪拌到完全階段，

攪拌好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)半小時(shí)

第2步

醒發(fā)的時(shí)間，現(xiàn)將烤盤涂抹上橄欖油

小番茄對(duì)半切開

第3步

迷迭香洗干凈，然后跟小番茄混合，加入少許橄欖油拌勻

醒發(fā)好的面團(tuán)

第4步

拿出稍微排氣，然后按照烤盆的大小搟成長方形

用手在面團(tuán)上按壓出小窩

第5步

表面刷橄欖油，然后將番茄按壓在小窩里面，迷迭香也放在小窩里面

烤箱200度預(yù)熱，二次發(fā)酵完成的面團(tuán)如圖

第6步

放入烤箱，200度18分鐘

出爐即可脫模

第7步

趁熱吃口感更好

切塊裝盤開吃