肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不僅賣相加分，口感層次也更加豐富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐劑等添加劑，今天阿濤就將自己的手工肉松做法分享給大家。

用料

豬后腿精肉1000g生姜、香葉、八角、桂皮、花椒適量料酒適量鹽3g細(xì)砂糖15g生抽適量色拉油少許

五香肉松的做法

選用豬后退精肉，去筋膜，順著紋路切小塊

先用滾水淖掉血水

重新放清水，放入生姜、香葉、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度燉大約3小時(shí)，直到湯水收干

將肉塊撕成細(xì)條

用搟面杖將肉絲全部搗爛

少許色拉油，肉絲冷油下鍋

用小火翻炒一會(huì)，加入鹽、細(xì)砂糖、生抽，持續(xù)翻炒大約30分鐘，肉松變干成型即可出鍋

出品

小貼士

小貼士：

1、這款肉松是五香味道的，可以根據(jù)個(gè)人喜好使用其他材料

2、不要逆著肉紋切塊，否則肉松出品會(huì)顯細(xì)碎

3、燉肉目的一是入味，二是可以輕松把肉塊撕開，用壓力鍋可以加快進(jìn)度

4、搗爛的步驟關(guān)系到出品是否細(xì)膩

5、翻炒的時(shí)間視具體情況（分量，濕度）而定