春天來了，這個涼菜要多吃，我家一周吃三次，爽口開胃

萵筍換個做法，不炒不燉，清新美味，是春天的味道呀

這幾天天氣突然就暖和起來了，早上出門拂面的微風(fēng)也帶著微微的暖意，是春天的感覺。春天了，飲食適合清淡點(diǎn)，爽口的涼拌菜在餐桌上出現(xiàn)的頻率越來越高了。天氣暖和了，菜價也便宜了很多，冬天的萵筍買一根動輒需要十幾二十塊，現(xiàn)在買一個也不過兩三塊，可以拌一大盤，成本超級低，很劃算。

萵筍的營養(yǎng)價值很高，含有大量鋅和鐵，而其中的鐵元素又很容易被人體吸收，經(jīng)常食用萵筍可以適當(dāng)?shù)念A(yù)防身體出現(xiàn)缺鐵性貧血。萵筍的維生素含量也很高，口感脆嫩甘甜，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸蠕動，有助于肥胖人士減脂。萵筍涼拌的做法，是最好吃的做法，可以最大程度的突出它的清甜味道以及脆嫩的口感。

最近新冠肺炎疫情嚴(yán)重，春天也是多種病菌肆虐的季節(jié)，適當(dāng)?shù)某砸恍┐笏饪梢匀コ眢w毒素，有殺菌功能，可以提高身體的免疫力。但是大蒜有異味，出于社交禮儀，要出門的時候就別吃了，所以這個菜適合晚上或者周末的時候吃。吃完刷牙，然后再喝一杯牛奶，可以去除幾乎全部的大蒜味，但保險來說，要出門的時候還是別吃啦。

【涼拌萵筍】

食材：萵筍1根，大蒜2粒，芝麻油10毫升，蠔油1勺，味極鮮生抽10毫升，白醋5毫升，鹽1克，白糖5克。

做法：

1、食材，用蒜蓉拌著吃，晚餐吃沒關(guān)系，要出門就不要這么吃了。

2、削去表皮及老硬的根部，豎著用刮皮刀刨成薄片，刀工好也可以用切的，厚薄要均勻。

3、湯鍋加水燒開，把萵筍片放入鍋里焯水，加幾滴油和少許鹽，焯水半分鐘就行，差不多就是放進(jìn)去再開鍋就可以了，萵筍特別容易熟，不要煮過頭，失去脆嫩的口感就不好吃了。

4、焯水之后的萵筍片，馬上撈出來過冷水，然后瀝干水分待用。

5、大蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉，加入糖、蠔油、芝麻油、生抽、鹽和白醋，混合均勻就是料汁。

6、把料汁澆在萵筍片上，拌勻就可以開吃了，超美味。

小貼士：

1、調(diào)料的量根據(jù)自己的口味調(diào)整。

2、萵筍焯水時間不要太長，不然口感就不脆嫩了。