步驟1

小茄子洗干凈，滾刀切塊。

步驟2

下油鍋炸軟

步驟3

撈出控油

步驟4

切好肉絲，菜椒，蔥段，香菜，大蒜拍碎

步驟5

鍋里留少量油，炒香大蒜

步驟6

放入肉絲蔥段炒熟

步驟7

放入豆瓣醬炒香

步驟8

彩椒和茄子一起倒入鍋里，放入老抽，生抽，蠔油，白醋，半碗水，翻拌均勻！中火燒開一下，蓋上蓋子悶一悶入味。（調(diào)料根據(jù)各自口味調(diào)整）

步驟9

放入香菜，翻炒一下，出鍋！

步驟10

湯汁就著飯，好好吃。