菠蘿咕咾肉

原料：去皮五花肉、菠蘿罐頭、香菜根、胡蘿卜皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個(gè)、淀粉、原味番茄醬、白糖、鹽、料酒、白醋、油

做法：

1.肉切成兩厘米左右見(jiàn)方的塊，放入鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，放入用兩根香菜根、洋蔥，用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右。

2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉，攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，這一攥肉塊也會(huì)變得圓了。

4.把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出，復(fù)炸，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃撈出，瀝油。

5.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水淀粉，最后放點(diǎn)白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。

芝麻醬拌茄子

材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻醬、芥辣醬、味精、米醋、淺色醬油、香油、食用油各適量。

做法

1、茄子削皮洗干凈，蒸爛，撕成條。

2、把是麻醬、芥辣醬、米醋、淺色醬油、味精、香油調(diào)勻，淋入茄子條拌勻裝盤。

3、炒鍋放入適量食用油燒熱，淋入茄子條上，撒上炒香的白芝麻即可。

糖醋菊花魚(yú)

材料：草魚(yú)、色拉油、鹽、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉

做法：1. 將草魚(yú)去腮去內(nèi)臟后洗凈并瀝干水分，從魚(yú)頭根部下刀，將魚(yú)身兩側(cè)的肉完整的片下來(lái)，分別去除魚(yú)刺、魚(yú)腩和魚(yú)鰭，使之成為兩片帶皮凈肉，斜刀片出0.5cm厚的魚(yú)片，但不要切斷魚(yú)皮，使每片之間都有魚(yú)皮相連，3-4片魚(yú)片為一組，將魚(yú)皮切斷

2. 在每組魚(yú)片上縱向下刀，將魚(yú)片切成條狀，魚(yú)肉部分分開(kāi)，魚(yú)皮處相連，將打好花刀的魚(yú)肉放入容器中，加入少許蔥姜水、料酒、鹽及胡椒粉抓勻腌制10分鐘后撈出

3. 將腌好的魚(yú)肉均勻的拍上玉米淀粉，將處理好的魚(yú)肉從魚(yú)皮處卷成菊花狀，鍋中倒油，油溫約七成熱時(shí)放入整好型的菊花魚(yú)進(jìn)行炸制。炸制金黃后撈出控油并擺盤，不粘鍋中放入6湯匙水+5湯匙番茄沙司炒勻

4. 之后依次放入3克鹽、三湯匙白糖、三湯匙白醋及一湯匙水淀粉。每放入一種調(diào)料都要馬上炒制均勻，在鍋內(nèi)淋一湯匙熱油，攪拌均勻后關(guān)火出鍋，將醬汁淋在炸好的魚(yú)上即可

菠菜蝦丸湯

做法：

1.鮮蝦洗凈，剝殼取肉，剁成茸，放入碟里，加1茶匙生粉、適量胡椒粉和鹽往一個(gè)方向拌勻

2.成蝦膠，分成8粒，隔水蒸4分鐘；

3.菠菜擇好洗凈；

4.杞子洗凈；

5.菠菜焯水2分鐘撈起；

6.草菇刮去雜質(zhì)，洗凈，切片；

7.將5碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，下姜片和杞子滾5分鐘，下菠菜和草菇再次燒開(kāi)，接著下蝦丸煮沸，下適量鹽和雞粉即可品嘗。