酸辣土豆絲

食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，鹽，十三香，醋

做法：

1.土豆切絲，用開水浸泡（很關(guān)鍵，可以去除淀粉）；

2.熱鍋起油，放入蒜片、八角、姜絲、干椒絲至香味四溢；

3.將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖、食用鹽、十三香、香醋翻炒；

4.待調(diào)料徹底融入即可出鍋；

5.最后撒上香蔥沫即可。

佛跳墻

所需食材：魚翅、鴨胗、雞肉、豬肉、豬肚子、鴨肉、羊腿肉、干貝、冬筍、火腿、魚鰾、鵪鶉蛋、冰糖、食鹽、味精、大蔥、生姜、桂皮、料酒、高湯、豬油、魚翅、鮑魚。

1. 首先將魚翅泡發(fā)處理干凈，鍋中倒入清水燒開，隔篦子放入魚翅加入大蔥段、生姜片、紹酒，大約煮上十幾分鐘。取出放入碗中，加入肥豬肉，倒入適量的紹酒，再上蒸鍋蒸大約兩個(gè)小時(shí)。

2. 鮑魚放進(jìn)蒸鍋，大火蒸制后取出，切片打上花刀，放入容器當(dāng)中，加入高湯、紹酒再蒸半個(gè)小時(shí)左取出。

3. 雞肉和鴨肉清洗干凈剁成塊，焯水。豬肚切塊焯水。將火腿肉加入適量的清水蒸半個(gè)小時(shí)，切片。冬筍、鵪鶉蛋下入油鍋炸制撈出。

4. 鍋中留少許的底油，將蔥、姜下入鍋中爆香，然后放入準(zhǔn)備好的肉食翻炒，再加入調(diào)料和高湯。煮大約半個(gè)小時(shí)，將食材撈出。

5. 取壇子加入清水，燒熱之后放入雞肉、鴨肉、羊肉、豬肚等先煮。然后放入冬筍、干貝、火腿等然后倒入煮肉的湯汁。將口蓋起來小火煮兩個(gè)小時(shí)。時(shí)間到再發(fā)入其他易熟的食材即可。

糖醋草魚

食材：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，淀粉，鹽，糖

做法：

1、番茄、香菇、洋蔥切絲，姜蒜切片。

2、在草魚表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻，腌制10分鐘

3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油。

4、鍋里放少許油，將蔥姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁。

5、放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒，放一碗清水煮開。

6、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開。

7、最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可。

泰式椒麻雞

材料： 雞腿肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家里沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。

2.往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調(diào)入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調(diào)勻。在腌好的雞肉表面拍上生粉，備用。

3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多余油分，切條。

4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調(diào)味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點(diǎn)綴。