各平臺直播、視頻，時(shí)?？吹教魬?zhàn)吃辣的內(nèi)容，不僅讓許多嗜辣者蠢蠢欲動，也吸引了不少‘勇者’前往挑戰(zhàn)，有的人吃了沒事，有的人卻需要送醫(yī)治療，不禁叫人懷疑，辣椒的威力真的有那么強(qiáng)嗎？辣椒雖然對身體有好處，但若吃太多，或吃下史高維爾辣度（Scoville Scale，測量辣椒辣度的標(biāo)準(zhǔn)）很高的辣椒，恐怕會對健康帶來風(fēng)險(xiǎn)，以下將帶您揭開它的真相。

1.辣椒素刺激舌頭 腦部開啟保護(hù)機(jī)制

辣椒之所以會辣，是因?yàn)樗幸环N叫辣椒素（Capsaicin）的植物營養(yǎng)素，而根據(jù)辣椒品種的不同，它的辣度也不同，以史高維爾辣度單位（Scoville Heat Unit，簡稱SHU）為標(biāo)準(zhǔn)，一般的辣椒是1萬；朝天椒是4萬；龍息辣椒（Dragon’s Breath chilli），目前（2017）世界最辣的辣椒則是248萬。

辣雖然不是味覺的一部分，但它會刺激舌頭的痛覺受體（Pain receptor）和神經(jīng)，借此觸發(fā)疼痛的訊號給腦神經(jīng)，欺騙身體做出應(yīng)對反應(yīng)。另外，辣椒素同時(shí)會刺激熱覺受體（Heat receptor），這些化學(xué)反應(yīng)會讓腦部誤以為身體出現(xiàn)了溫度變化，進(jìn)而開啟一連串的保護(hù)機(jī)制，包括排汗、呼吸急促、惡心、嘔吐等癥狀。

2.辣到鼻水眼淚直流 油脂和酒精能解辣

當(dāng)一個(gè)人辣得噴火時(shí)，自然會想要灌水解辣，但喝水完全沒用，因?yàn)槔苯匪刂荒苡糜椭蚓凭ト芙?，而水只會將熱能散開來，牛奶才能解辣，但一般人不會隨身帶著牛奶。喝了水之后，您會發(fā)現(xiàn)，除了口水分泌變多，鼻水和眼淚也開始流出來，這是因?yàn)槔苯匪氐奈⒘钗飶谋亲忧秩耄眢w必須用鼻涕和淚水將它排出去。但請放心，這種刺熱感只是暫時(shí)性的，當(dāng)辣椒素停止與感受器結(jié)合，舌頭就會漸漸恢復(fù)正常。

3.胸部灼熱很正常 吃辣能助新陳代謝

吃了辛辣的食物后，有的人或許會感覺食道和胸部有灼熱感，但它不會造成傷害，更不會造成胃灼熱（Heartburn）。在傳送食物到胃的過程中，辣椒素可能會刺激膈神經(jīng)（Phrenic nerve），形成打嗝，此外，呼吸率急促也會造成脹氣（Bloating）。

至于吃辣是否會導(dǎo)致消化不良，至今并沒有明確的答案，但辣椒素本身不足以構(gòu)成慢性疾病的發(fā)生，適量地吃辣甚至還能幫助新陳代謝，但對于胃腸病人來說，吃辛辣食物造成的風(fēng)險(xiǎn)很大，因?yàn)樗锌赡軙茐哪c道健康系統(tǒng)，特別是克隆氏癥（Crohn’s disease）和乳糜瀉（Celiac disease）病人要盡量避免。

4.吃辣是一種自虐 8歲以下請避免

溫馨提醒，如果您平常沒有吃辣的習(xí)慣，或是8歲以下的小孩，切勿嘗試吃辣挑戰(zhàn)或比賽，因?yàn)椴皇煜ど眢w的狀況往往會使我們慌張，進(jìn)而導(dǎo)致自我麻痹及產(chǎn)生幻覺。每個(gè)人能吃辣的程度不一樣，對此，美國賓州大學(xué)（University of Pennsylvania）心理學(xué)教授保羅羅辛（Paul Rozin）解釋，這是一種良性自虐（Benign masochism），就像坐云霄飛車的刺激，有的人喜歡享受在這類負(fù)面的經(jīng)驗(yàn)中，因?yàn)橹浪粫娴脑斐缮眢w的傷害，所以他們能將痛楚變成另一種樂趣。

此外，有的家庭從小就習(xí)慣吃辣，這也只是說明他的身體比較耐辣而已，換句話說，吃辣是可以訓(xùn)練的，但如果您不想因?yàn)槌岳倍北紟筒灰哉易锸?，畢竟還有那么多值得一吃的美食可選擇！