【干煸菜花】▼

用料：菜花1個(gè)、五花肉100克、紅椒1/2個(gè)、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺

做法：

1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；

2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續(xù)加入五花肉煸至金黃；

3、倒入洗凈瀝干的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝干，不然就沒有干煸的香味了)；

4、調(diào)入少許料酒，一點(diǎn)生抽繼續(xù)煸至菜花斷生；

5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；

6、出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。

【土豆燒雞塊】▼

材料：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖

做法：

1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。

【韭菜炒香干】▼

材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。

做法:

1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；

2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；

3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

【杏鮑菇燜土豆片】▼

食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做法：

1.準(zhǔn)備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。

2.熱鍋下肥肉炒出油來。

3.先放入土豆片翻炒一會(huì)，再放入杏鮑菇翻炒一會(huì)。

4.放生抽，翻炒一會(huì)。

5.放孜然辣醬、紅椒、蠔油，隨后盛盤即可。

【剁椒蒸雞腿】▼

材料：雞腿2個(gè) 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺

做法：

1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉

2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個(gè)小時(shí)以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒

3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用

4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來后將甜豆擺在旁邊

【剁椒燒茄子】▼

原料：紅椒；茄子

調(diào)料：淀粉、蒜姜末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。

做法：

1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時(shí)候，吸油比較少）。

3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6.鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7.加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

【老干媽香辣蝦】▼

食材：冷凍大蝦400g、芹菜50g、油適量、鹽適量、老干媽香辣醬20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣適量、干辣椒3個(gè)、蔥姜適量、香油適量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)芹菜洗凈切段，蔥姜蒜辣椒切碎。

3)大蝦化凍后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分鐘。

4)炒鍋倒油燒熱，放入芹菜加少許鹽快速過油成出備用。

5)然后底油在把蝦翻炒片刻，盛出備用。

6)原鍋洗凈，在倒油燒熱，爆香蔥姜蒜，辣椒。

7)加入老干媽香辣醬。8)翻炒出紅油。

9)倒入大蝦翻炒。10)加入生抽

11)再加入白糖。12)淋入少許香醋。

13)倒入芹菜翻炒均勻。14)加少許鹽調(diào)味。

15)淋入香油。16)翻炒均勻關(guān)火。

【紅燒財(cái)魚片】▼

原料：魚，胡蘿卜，酒，蔥、蒜、辣椒、豬油、調(diào)味料各少許。

做法：

1.將魚洗凈、切塊。放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。

2.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、和胡蘿卜，再加調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。

3.小火燜燒十分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。