1、宮保雞丁

食材：雞胸脯肉、熟花生米、蔥、辣椒、姜、蒜、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精、花椒粉、胡椒粉、料酒

做法：

1.將雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁

2.用料酒一湯匙、食用油半湯匙、白胡椒半茶匙、鹽半茶匙、淀粉一茶匙拌勻腌漬

3.將蔥切段，姜蒜洗凈切碎

4.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒、蔥和一茶匙花椒粉

5.炒出香味后，兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可

6.拌入炸熟的花生米即可出鍋

2、煎茄子

食材：茄子、面粉、水、雞蛋、蒜、醬油、香油

做法：

1.將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊攪拌均勻

2.茄子洗凈去蒂，切成厚一點的大片

3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊

4.放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋

5.蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻

6.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用，非常美味

3、酸辣雞胗

食材：新鮮雞胗200g、酸豆角120g、青紅辣椒80g、蒜頭3顆、姜1小段、鹽1茶匙、油50ml、酒20ml、生抽10ml

做法：

1.將雞胗里層黃色部分撕掉，再用鹽抓洗干凈，切薄片

2.酸豆角切小粒，青紅辣椒切小圈圈，蒜頭和姜都切碎

3.燒熱鍋放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香

4.倒入雞胗爆炒，加酒翻炒，再倒入酸豆角和辣椒圈

5.翻炒片刻，加鹽和生抽調(diào)味即可上盤

4、剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個、剁椒適量、鹽2克、味精3.5克、糖1克、色拉油60克、紅油10克、姜10克、蔥8克

做法：

1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連

2.泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末

3.將魚頭放在碗里，然后抹上油，撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒

4.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟

5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘

6.從鍋中取出碗后，炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即可

5、黑木耳炒腐竹

食材：腐竹200克、黑木耳5朵、蒜2瓣、姜4片、鹽、生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精

做法：

1.將黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片

2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水

3.炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香

4.加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可

6、西葫蘆炒肉片

食材：西葫蘆一個、西紅柿一個、青椒2個、蔥姜蒜少許、肉片、鹽、糖

做法：

1.將西葫蘆一切二，去皮，再一切二，切成片

2.將西紅柿、青椒洗凈也都切好

3.鍋熱放勺冷油，放肉片、生姜末，滑熟后盛出

4.鍋底留少許油，放西紅柿、蔥、蒜，焙出香味

5.放西葫蘆和青椒片，大火翻炒，放鹽、糖、西葫蘆斷生即可出鍋