總在餐廳吃，從來(lái)沒(méi)有在家自己嘗試過(guò)，聽(tīng)起來(lái)好像很復(fù)雜實(shí)際蠻簡(jiǎn)單的一道菜。喜歡吃雞的不要錯(cuò)過(guò)！超下飯！

用料

雞大腿三只、胡麻油適量、九層塔一把、老抽一勺、醬油三勺、冰糖一小把、姜十幾片、蒜適量、米酒八勺、小米辣兩個(gè)

做法材料準(zhǔn)備，姜切片，多切一些，大蒜剝五六顆，不用切，用刀壓一壓就好。

開火，油燒熱，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。

放入大蒜，冰糖，轉(zhuǎn)小火。不停攪拌至冰糖融化，顏色有點(diǎn)淡淡的焦糖色就好。嗯，這一步就是傳說(shuō)中的炒糖色。（有的食譜可能是在燉雞的時(shí)候再加入冰糖，但是我不喜歡，我覺(jué)得炒過(guò)糖色的菜品看起來(lái)更油亮更有食欲）

倒入雞腿，翻炒幾下。

米酒八勺、醬油三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，攪拌均勻后，蓋上蓋子，燜十到十五分鐘。

湯汁差不多收干，加入九層塔。

翻炒幾下，燜十秒。黑麻油繞鍋滴一圈，撒適量羅勒碎，攪拌均勻。（羅勒碎為了增加香味，可加可不加）

出鍋啦~小貼士

整個(gè)過(guò)程不放一滴水，完全靠米酒和雞肉本身的水分煮熟。醬油和老抽的咸度已經(jīng)夠了，我沒(méi)有再放鹽，口重的可以在出鍋前根據(jù)個(gè)人口味酌情添加。