自從前年因為一次和客戶的合作，我買兔肉做過美食后，就發(fā)現原來兔肉如此的嫩滑和香脆，特別是兔肉還是低脂肪高蛋白的營養(yǎng)肉食，其蛋白質含量高達70%，爆炒特別好吃。冬季里，超級適合做，用臘肉和筍干，筍干泡軟煮熟后做燉菜或者炒菜，營養(yǎng)又味美。接下來大家過來看看這道菜的做法。

1、準備好食材兔肉、青椒2根、筍干、干辣椒4-5個、姜絲適量、食用油、料酒、淀粉、生抽、鹽。倒入開水煮沸，將筍干倒入鍋中，蓋上鍋蓋。將筍干取出，切片或切絲，放入溫水中浸泡半天即可。將買回來的兔肉洗干凈后，就切成小塊點，放入碗里加入一小勺鹽、適量料酒和食用油，帶個干凈一次性手套再抓勻。

2、將青椒洗干凈后，切適量蔥絲、姜絲，兩個青椒去籽切段。鍋內放適量食用油，當油燒熱后就可以下兔肉先大火過一遍油，這一步可以高溫下快速將兔肉的嫩滑口感鎖住。當炒到出香味后，兔肉翻炒變色后撈出，利用剩余的油將姜絲和干辣椒放入爆香。

3、接著倒入筍段和兔肉，加入一大勺生抽炒勻。接著放入青椒段，來少許鹽，翻炒2分鐘左右，倒入一小把香蔥，半分鐘后即可出鍋。

做完后，這道菜可是超好吃的，而且還非常滋補身體。