涼拌毛豆這道菜是武漢夏天最火的特色小菜。夏天傍晚的時(shí)候就著啤酒配上一盤花生米和涼拌毛豆，這小日子過(guò)得是相當(dāng)有味道。眼下正是毛豆上市的旺季，趁著這個(gè)時(shí)期給大家介紹一下小編老家的家常涼拌毛豆，做法非常簡(jiǎn)單，偏湖北口味兒。話不多說(shuō)，做法奉上！

涼拌毛豆家常涼拌毛豆準(zhǔn)備食材

【主料】：毛豆一斤

【輔料】：生姜小片、大蒜3~4瓣、小米椒三個(gè)（根據(jù)口味可以適當(dāng)調(diào)整）、花椒適量、醋小半碗、生抽兩勺、耗油一勺、香油半勺、糖一勺、鹽半勺

毛豆家常涼拌毛豆做法介紹

【第一步】食材準(zhǔn)備

1.將毛豆用清水沖洗2遍，然后浸泡在冷水里，灑一小勺鹽，泡十分鐘，然后撈出沖洗兩遍后用剪刀將兩頭剪掉，完后放入盤中備用；

2.生姜、大蒜洗干凈后去皮，切成碎末備用；

3.小米椒洗干凈后切成小段備用；

4.醬汁準(zhǔn)備：生抽兩勺、醋小半碗、耗油一勺、鹽半勺、糖一勺，攪拌均勻備用（如果喜歡吃酸點(diǎn)的小伙伴可以多倒點(diǎn)醋）；

【第二步】煮毛豆

鍋中倒入清水，開大火燒開倒入剪好的毛豆，放入兩小片姜片和一勺鹽，同時(shí)滴入幾滴植物油，這樣可以讓毛豆顏色保持翠綠。如果喜歡吃脆一點(diǎn)的小伙伴，煮七八分鐘就可以了；如果想吃粉一點(diǎn)的，煮10~15分鐘即可（千萬(wàn)不要蓋鍋蓋，要不然會(huì)燉爛）。等待煮完之后，立馬將水倒出，將毛豆倒入盆中放入冷水冷卻，倒出，再冷卻，重復(fù)2~3次即可，最后將水到倒出后把毛豆瀝干水分；

煮毛豆

【第三步】制作蘸料

將鍋用抹布擦干凈后開大火，熱鍋放油適量，油熱后撒一把花椒，等炸出香味后，等十幾秒左右，將火關(guān)掉后將花椒撈出。接著開小火，倒入準(zhǔn)備好的姜、蒜、小米辣，待一起翻炒出香味，即可將火關(guān)閉。這時(shí)再倒入準(zhǔn)備好的醬汁，用鏟子將其攪拌均勻。最后再倒入一勺香油，一碗香噴噴的直擊靈魂的蘸料就做好了；

【第四步】涼拌毛豆

將瀝干水分的毛豆放入盤中，然后將準(zhǔn)備好的蘸料倒入盤中（從中間往四周擴(kuò)散），等待大約1-2分鐘左右，一盤家常涼拌毛豆就做好啦（讓毛豆在醬汁里多浸泡一會(huì)兒，味道完全沁到里面，這樣更好吃哦）！

家常涼拌毛豆

再配上一瓶冰啤酒，這個(gè)夏天就不會(huì)太難熬！如果想吃的就趕緊動(dòng)手試試吧！

以上就是小編給大家介紹的家常涼拌毛豆做法，希望對(duì)你有所幫助！關(guān)注小編，帶你了解更多家常美食知識(shí)，如果你有想學(xué)的一些家常美食，都可以直接回復(fù)哦，后期都會(huì)為你介紹。

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