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“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！?/p>

怎么樣，讀了蘇東坡的這首《豬肉頌》之后，是不是要慨嘆一下，這“二師兄”的身價(jià)真是今昔非比??！有沒有特別羨慕蘇軾那“早晨起來打兩碗”的豪放？

當(dāng)然了，看了這首詞，最應(yīng)該想到的就是讓人垂涎三尺的那道“東坡肉”了，“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”，口水是不是下來了？

要說這蘇東坡還真是會(huì)吃啊，這樣的美味居然在那個(gè)朝代就做出來了。不過，炒糖色是真的很麻煩，今天呢，咱就來一個(gè)不用炒糖色的改良版紅燒肉。

主要食材：五花肉、土豆、胡蘿卜

配料：番茄醬、生抽、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、八角、香葉

做法步驟：

1、五花肉切成兩厘米寬的小塊兒。切好的五花肉冷水下鍋，加適量的料酒，大火燒開后，煮三分鐘，撈出。

2、熱鍋內(nèi)加入適量的食用油，再加入適量的番茄醬，炒出紅油，這一步就是為了不用炒糖色而做的改動(dòng)。

3、倒入焯好的五花肉，翻炒至上色，然后加入生抽、料酒、少量的老抽和少許鹽，翻炒均勻。

4、再加入足量的清水，因?yàn)闊醯臅r(shí)間長，所以水一定要足夠多，避免中途加湯，影響成品口感。然后加入蔥段和姜片、調(diào)料盒（里面是香葉、花椒、八角）和適量的冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘以上。

5、把土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊，四十分鐘后，肉已經(jīng)爛了，加入土豆和胡蘿卜塊兒，燉十五分鐘（視鍋中湯的多少調(diào)整火候的大小）。

6、燉到土豆軟爛，湯汁濃稠，即可出鍋，點(diǎn)綴上蔥花，就可以享用了。

其實(shí)有些事，不必按部就班，推陳出新才是我們現(xiàn)代人應(yīng)該有的態(tài)度，就像這種紅燒肉的做法，雖然不夠正宗，但是味道真的不錯(cuò)。

好了，今天的分享就到這里，我是簡單食，如果想了解更多簡單的美食食譜，就請(qǐng)關(guān)注我吧，還有視頻可以參考。同時(shí)，大家有什么想法、意見或建議，都可以在下面留言哦。

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