文 | 婷婷

白菜是我們生活中最熟悉的一種蔬菜，也是不可缺少的一種蔬菜，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還百吃不厭、清爽可口，號(hào)稱百菜之王。

一、素炒大白菜

【食材】?jī)舸蟀撞?00克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。

【做法】

1、將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。

二、干鍋辣白菜

【食材】大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

【做法】

1、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。起鍋倒油爆香蔥花紅辣椒。倒入五花肉翻炒至吐油微黃。放入青辣椒，淋入黃酒炒香。加入老抽，蠔油，炒至五花肉上色。

三、醋溜白菜

【食材】白菜，鹽，蔥，姜，蒜各適量，生抽一湯勺，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋兩湯勺，水淀粉適量，香油少許

【做法】

1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片。蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來(lái)爆鍋，一半用來(lái)調(diào)汁。取一碗，加入醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻

四、肉釀白菜卷

【食材】大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉

【做法】

1、把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切。香菇、木耳提前冷水泡發(fā)，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末。加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時(shí)以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）

五、粉絲白菜

【食材】大白菜嫩葉750克，五花肉片50克，泡好的粉條50克，香菜段10克，蔥片適量，姜片適量，蒜末適量，花生油20克。醬油10克，蠔油10克，香油適量，干辣椒段3克，八角1粒，糖適量，老抽適量

【做法】

1、將大白菜去除老幫，用手撕成大片的白菜葉。用開(kāi)水將地瓜粉條提前半個(gè)小時(shí)泡好，五花肉切成薄片，香菜切成段。將蔥、姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段。

六、白菜豬肉水餃

【食材】白菜700克，豬肉400克，餃子皮600克，料酒1勺，蠔油2勺，蔥適量白糖1勺，醋適量，鹽適量

【做法】

1、肉末放在容器內(nèi)加料酒，鹽，蠔油，白糖和蔥攪拌到有韌勁。白菜洗凈切碎，加入鹽腌制15分鐘，擠掉多余水分，放入肉餡中。將白菜，肉末攪拌到有韌勁。餡放在餃子皮中央，對(duì)折，捏緊。