家常菜：醋溜白菜，芹菜炒牛柳，拔絲土豆，溜肉段燒茄子

醋溜白菜

材料：白菜、小米椒、大蒜、陳醋、淀粉、鹽、糖、油

做法：

1、白菜洗凈，用清水泡一下，然后切成段瀝干水分；

2、大蒜小米椒切碎備好；

3、用一個碗，放淀粉陳醋，清水調(diào)汁兒待用；

4、炒鍋燒熱后放油炒香大蒜小米椒出香味；

5、加入白菜，稍微翻均勻一下，因為有白菜梆子所以要稍微燜一會兒；

6、等白菜梆子熟了之后，用勾兌好的汁兒沿著鍋邊倒入馬上?；鸺纯?。

芹菜炒牛柳

食材：牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、淀粉、鹽、油

做法：

1. 牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，淀粉加適量水調(diào)勻加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，腌制30分鐘

2.芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒備好

3.炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色后盛出

4.鍋中再加點油，放入蔥姜蒜炒出香味

5.再加入泡椒和芹菜略炒

6.最后加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調(diào)味即可出鍋。

拔絲土豆

食材：土豆200g、白糖300g、油適量、白芝麻適量、淀粉適量

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮。

2、把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。

3、鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。

4、盤子表面刷一層熟油。

5、鍋里少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

6、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻。

7、最后吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。

溜肉段燒茄子

材料：豬瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿卜半小根、尖椒一個、大蔥半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蠔油2勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉適量、水適量、豆油適量

做法：

1、沉淀淀粉做糊兒，最好如果你晚上做，早上起來就把淀粉與水混合放置在陰涼處沉淀，在要做菜的時候把表面的多余水分倒掉，淀粉與水的比例應(yīng)該是大概是2比1 ；

2、豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器里待用，切配菜. 胡蘿卜、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用；

3、調(diào)汁. 生抽蠔油糖胡椒粉料酒米醋鹽淀粉與水混合調(diào)勻后備用，把沉淀好的淀粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，炸至金黃色撈出備用；

4、茄子用干淀粉裹勻，下鍋炸，炸至金黃色撈出備用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油鍋中炸一遍，鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調(diào)好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調(diào)料混合均勻.煸炒2分鐘即可出鍋。