山藥鮮品當(dāng)蔬菜食用，可炒菜、燉湯、煮粥等；干品多用于中藥方劑中，用量一般為10~15克，還可以用來煮粥、燉湯做成藥膳。

山藥因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。鮮山藥既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆等小吃，更為可貴的是，它具有健脾養(yǎng)胃、理氣消食的功效。山藥干品是常用健脾中藥，養(yǎng)生效果也不錯(cuò)。

山藥粥，補(bǔ)益脾胃、促進(jìn)消化

鮮山藥50克，粳米100克，冰糖適量。鮮山藥去皮，洗凈，切丁。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量水、山藥丁煮成粥，加冰糖調(diào)味即成。佐餐食用。

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，對(duì)脾胃虛弱所致的食少體倦、消化不良等具有改善作用。

三寶羹，健脾養(yǎng)胃、改善食積

南瓜、鮮山藥、甘薯各50克，熟芝麻少許。南瓜、山藥、甘薯分別去皮，洗凈，切小塊，放入鍋中蒸熟，取出晾溫后放入料理機(jī)中，加入適量溫開水?dāng)嚦赡?，盛入碗中，撒熟芝麻即成。佐餐食用?/p>

山藥搭配南瓜、甘薯，具有很好的健脾養(yǎng)胃功效，對(duì)因脾胃虛弱導(dǎo)致的小兒食積有改善作用。